Sardinallergier

Sardin er en type fisk som tilhører Sardina-slægten. Sardiner er vanligvis hermetisert som de er forgjengelige; De kan imidlertid bli spist friske. En allergisk reaksjon på sardiner er ikke sjelden, og en prosent av alle individer over hele verden lider av sjømat allergier. Tegn og symptomer på en allergisk reaksjon på sardiner varierer mellom enkeltpersoner. Hvis du opplever en alvorlig allergisk reaksjon som resulterer i hevelse i halsen og luftveiene, søk øyeblikkelig legehjelp.

Sardines helsefordeler

Sardin har vist seg å fremme kardiovaskulær helse, vektkontroll, beinhelse og forebygging av kreft, inflammatoriske sykdommer og diabetes. Den inneholder betydelige mengder av omega-3 fettsyrer, inkludert EPA og DHA. Disse fettsyrene reduserer kolesterol og triglyseridnivåer, risikoen for blodpropper, herding av arteriene og hjerteinfarkt. Sardiner er også en utmerket kilde til vitamin B-12, som bidrar til å redusere homocystein nivåer og risikoen for artherosklerose. I tillegg reduserer omega-3 fettsyrer risikoen for kreft og inflammatoriske sykdommer som leddgikt, astma og psoriasis. De høye nivåene av kalsium, fosfor og vitamin D som finnes i sardiner, fremmer beinhelse og forebygger osteoporose.

IgE-mediert allergisk respons til sardin

En allergisk reaksjon på sardin antas å involvere proteinet, parvalbumin, som finnes i alle arter av fisk. Dette proteinet er varmestabilt; Derfor spiser kokt sardin ikke risikoen for en allergisk reaksjon. En allergisk reaksjon kan utløses ved å spise sardin, luktende dampen mens den blir kokt eller servert, eller gjennom kontakt med hud og slimhinne. Immunsystemet gjenkjenner dette proteinet som fremmed og farlig, og fester en IgE-mediert immunrespons. Pro-inflammatoriske celler, inkludert mastceller og basofiler, frigjør histamin og andre immunmediatorer som resulterer i tegn og symptomer på en allergisk reaksjon.

Tegn og symptomer på en allergisk reaksjon

I tillegg til histaminet frigjøring av mastceller og basofiler, hermetisert sardin kan også inneholde høye nivåer av histamin. Histaminet i sardin akkumuleres under gjæringsprosessen, konserveringsprosess, og som sardin dekomponerer. Den forhøyede konsentrasjonen av histamin øker symptomene og alvorlighetsgraden av en allergisk reaksjon. Et oralt allergisyndrom, som innebærer hevelse og kløe i munn, lepper, hals og ansikt, observeres om noen få minutter til noen få timer med inntak av sardin. Hevelse, kløe og betennelse i huden, samt utseende av elveblest og eksem observeres. Histamin slippes også ut i munnen, halsen, øvre luftveiene og strupehodet som resulterer i vassen, kløende øyne, nysing, hevelse i luftveiene, stramming av brystet og pustevansker. I ekstreme tilfeller kan en person oppleve en livstruende reaksjon kjent som anafylaksi. Søk øyeblikkelig medisinsk hjelp hvis du opplever kvalme, diaré, besvimelse, hjertebank og pustevansker.

Betraktninger

Siden parvalbumin er konservert i alle arter av fisk, er den beste måten å unngå en allergisk reaksjon strengt unngå sardiner og alle typer sjømat. Du bør også unngå fiskeolje, og ta ekstra forholdsregler mens du spiser på en restaurant, da kryssforurensing av mat er svært vanlig. Å lese etikettene på alle matvarer er ekstremt viktig da et stort antall matvarer kan inneholde skjult fisk. Ikke ta inn en mat eller et produkt som ikke har en ingrediensliste, og du bør heller ikke innta noe du tror kan ha vært i kontakt med fisk.