Hva stimulerer syresekretjon i magen: Stivelse eller proteiner?

Mage-tarmsystemet bryter ned maten du spiser i minuttmolekyler som går inn i blodet ditt og nærer kroppen din. Syren som produseres av magen hjelpemidler i den fysiske sammenbrudd av mat og fordøyelsen av protein. Flere faktorer stimulerer magesyre utskillelse, inkludert næringsinnholdet av maten du spiser. Selv om magesyresekretjonen forekommer med alle typer mat, er høyproteinmatvarer mer potente stimulanter enn matvarer som inneholder høye konsentrasjoner av stivelse, sukker eller fett.

Gastrin

Hormonens gastrin er primærkontrollen for Syresekresjon i magen. Spesialiserte celler i magen, kjent som G-celler, produserer gastrin som respons på nærvær av mat. Gastrinfrigivelse fra G-cellene stimulerer syreproduksjonen av en annen type magecelle kalt parietalcellen. Matvarer som inneholder protein er sterke stimulanter av gastrinproduksjon, noe som fører til kraftig utskillelse av magesyre. Alkohol og koffein øker magesyresekretjonen ved å stimulere parietalceller direkte, ved å omgå gastrinkontrollmekanismen.

Nervesystemet Control

Nervesystemet utøver intrikat kontroll over fordøyelsessystemet ditt, inkludert utskillelse av magesyre. Når du ser, lukter eller forestill deg herlig mat, signalerer nervesystemet din magen for å skille ut syre i påvente av et måltid. Magestrekning som oppstår mens du spiser, induserer også sur sekresjon ved å stimulere nervesystemet reseptorer. I motsetning til gastrin-relatert kontroll, er nervesystemstimulering av magesyresekresjon ikke spesifikk for næringsinnholdet i et måltid.

Magesyre og proteinfordeling

Det faktum at protein viser et sterkt stimulerende middel for magesyresekresjon relaterer seg til dens betydning i fordøyelsen av dette næringsstoffet. Magesyre bryter noen av de kjemiske bindingene som holder proteiner sammen, en prosess kjent som denaturering. Som matproteiner blir denaturert, overgår de fra et fast stoff til en flytende form, noe som gjør dem mer tilgjengelige for nedbrytning ved proteinfordøyende enzymer. I tillegg til protein denaturering aktiverer magesyre proteineredeltende enzymet pepsin produsert av magen. Uten magesyre forblir pepsin inaktivt og kan ikke fordøye diettprotein. I motsetning til proteinfordøyning, som begynner i magen og fortsetter i tynntarmen din, går ikke nedbrytningen av stivelse alvorlig inntil maten når tarmen din. Magesyresekresjon har derfor mindre effekt på stivelsesfordøyelsen enn på proteinfordøyning.

En grad av grad

Magesyresekresjon oppstår som svar på alle typer mat, med mindre du tar medisiner for å blokkere dette normale fordøyelsessvar. Selv om volumet av syre som produserer mage vanligvis viser seg å være større med protein i høy protein, forekommer også surt sekresjon med stivelsesholdige og fettmåltider. Derfor er kosthold alene vanligvis ikke ineffektivt for å redusere magesyresekresjonen betydelig for behandling av medisinske tilstander som sår eller syre reflukssykdom.

, , ] ]