Helse og Sykdom
Historier vil fra tid til annen treffe nyheten om E. coli-utbrudd. Kjøtt eller grønnsaker vil bli trukket fra dagligvarebutikker i et forsøk på å stoppe spredning av bakterien. Hva er det store problemet med E. coli, og hva kan gjøres for å drepe E. coli når den er funnet?
Funksjon
E. coli står for Escherichia coli, og refererer til en gruppe bakterier som ofte finnes i mat og vann. De fleste av disse bakteriene er ufarlige, men noen kan forårsake sykdom. De som forårsaker sykdom gjør det ved å skape Shiga-toksinet, noe som gjør folk syk. Dette giftet fører vanligvis til mage- og tarmproblemer, som diaré og oppkast. Noen mennesker kan få infeksjoner som blir livstruende, mens andre gjenoppretter etter omtrent en uke. Barn, de med immunforstyrrelser, og eldre har størst risiko for å møte et livstruende tilfelle av E. coli.
Egenskaper
De sykdomsfremkallende E. coli-stammene lever i tarmene dyr av dyr som rummer, for eksempel kyr, hjort og geiter. Det forårsaker vanligvis ikke noen problemer for dyret, men når gjødsel fra et infisert dyr kommer i kontakt med mennesker eller deres mat eller vannkilder, kan det føre til forurensning som fører til utbrudd av E. coli. De fleste som får E. coli, får det fra å spise smittet mat, upasteurisert melk eller usikkert vann. Nylige utbrudd er kommet fra forurensede grønnsaker. Det kan også spres fra menneske til menneske gjennom kontakt med avføring av smittede individer. Rå kjøtt kan også bære E. coli.
Misforståelser
Mange tror at rå kjøtt er den vanligste kilden til E. coli. Dette er usant. I en studie utført av sentrene for sykdomskontroll og forebygging ble tilfeller av E. coli mellom 1990 og 2003 studert. Den vanligste kilden til bakterien var sjømat, men den nest vanligste kilden var ferske råvarer. Problemet med E. coli funnet i produsere er at det er svært vanskelig å drepe uten matlaging. Vaske maten kan hjelpe, men hvis forurensningen er inne er det lite du kan gjøre. Pass på at du følger tilbakekallinger og fjern mat fra hjemmet ditt hvis det er tilbakekalt.
Forebygging /løsning
E. coli er en bakterie, så vaske hendene grundig med antibakteriell såpe etter bruk av toalettet, håndtering av rå kjøtt eller å gjøre annen aktivitet som kan sette deg i kontakt med forurenset materiale, er viktig for å drepe noen E. coli som du kanskje har rørt . For å drepe E. coli i maten, sørg for at du koke alt kjøtt grundig. Kjøttet skal tilberedes til 160 grader Fahrenheit /70 grader Celsius. Vask alle retter som kommer i kontakt med rå kjøtt med varmt vann og anti-bakteriell såpe. Husk at du fortsatt kan bli utsatt for E. coli i frisk frukt og grønnsaker.
Ekspertinsikt
Selv om E. coli ikke er fullstendig forhindret, er riktig hygiene og mathåndteringsprosesser svært viktig å hindre spredningen av denne bakterien. Bruk et kjøtttermometer for å sikre at alt kjøtt du lager, er grundig tilberedt. Vask hendene ofte, spesielt etter matlaging eller bruk av toalett, og lær barna dine å gjøre det samme. Unngå kryskontaminering ved ikke å bruke gjenstander som har kommet i kontakt med rå kjøtt. Rengjør alle tellere grundig etter å ha lagd mat med en antibakteriell rengjøringsmiddel for å drepe noen E. coli som kan være på disken.
Identifikasjon
Vanlige symptomer på E. coli inkluderer sterke magekramper, som begynner veldig plutselig. Du vil snart oppleve diaré og noen ganger oppkast. Blodig diaré er også vanlig, som er en mild feber. Fordi du lett kan bli dehydrert og på grunn av risikoen for at sykdommen sprer seg, må du snakke med legen din så snart du begynner å merke disse symptomene. De vil vanligvis oppstå omtrent syv dager etter at du spiste den smittede maten.
, , ] ]