Kokende vann dreper bakterier raskere enn kjøling. Kokende vann øker raskt temperaturen på vannet til 100 grader Celsius (212 grader Fahrenheit), noe som er dødelig for de fleste mikroorganismer. Nedkjøling bremser bare veksten av bakterier, og noen bakterier kan til og med overleve i minusgrader.
