Kolesterol er ikke fett , som noen tror, men en alkohol - basert hormon . Den er produsert i leveren , så vel som finnes i visse matvarer. Det blir båret gjennom blodstrømmen i forskjellige deler av kroppen via lipo -proteiner . Low density lipo -proteiner bære kolesterol i blodet, og høy tetthet lipo -proteiner føre overskytende kolesterol tilbake til leveren hvor det omdannes til gallesalter . Kolesterol blir brukt av legemet for å bygge celler og bidra til å regulere andre hormoner . Kolesterolnivået i blodet kan øke med en fattig diett, som svar på stress eller på grunn av andre faktorer. Overflødig kolesterol i blodet kan føre til åreforkalkning , kjent som aterosklerose . Dette er grunnen til at leger foreskrive medisiner for å hjelpe lavere eller kontrollere kolesterolnivået .