Hvordan å gjære Urter

Hensikten med fermen urter er å bevare dem for forbruk og beholde næringsverdiene . Fermentering øker vitamin og mineral -innhold ved å fjerne giftstoffer . Fermenterte urter er nyttige hjelpemidler i fordøyelsen problemer og forbedringer i immunsystemet, styrke kroppens beskyttelse mot sykdom . I naturen fermentering er naturlig prosess som bryter ned den fysiske formen , endrer strukturen og innholdet verdi. Urter som te bruke en tørking og oppvarming prosess for fermentering . Du trenger
Urter arkiv dehydrator
Sollys
Heat
Steamer
Hansker
Hånd roller
to beholdere på
Vis flere Instruksjoner
Natual gjæring av urter
en

Plukk urtene med stammer festet og vaske dem . Rist overflødig vann fra urter og fjerne de nederste bladene fra stilkene . Plasser urter i en dehydrator til å tørke ved hjelp av en meget lav innstilling. Tørr til en skarp tekstur , ikke en crumble tilstand .

Kjøp en elektrisk dehydrator eller lage en solenergi tørkeboks. I tørt vær , kan du knytte urter sammen , henge dem i direkte sollys i noen dager til tørk .
2 p Som bladene begynner å wilt oksidasjon begynner å endre urt enzymer , fjerne overflødig vann fra bladene naturlig.

Iført hansker , samle bladene i håndflatene og rulle for å presse oljene ut . Stopp når duften fyller luften . Rolling fører til at klorofyll til å bryte ned og det grønne pigmentet begynner å falme og endre til en mørkere en. Rullende hjelpemidler i påskynde den kjemiske reaksjonen for å bryte ned blad proteiner .
3

Fortsett å tørke bladene i en oksygen og kontrollert temperatur miljø før bladene kommer en valgt farge . Stopp gjæring når bladene nå , lysere farger for opprinnelige smaken 5-40 % oksidasjon , semi farget for mer subtile aromaer 60-70 % og mørkeste i farge om 80-100 % for tyngre aromaer

Trial og . feil skjer i dette trinnet , ettersom over oksidasjon eller gjæring kan føre smaker og smaker å endre ufordelaktig .
4

Oppvarming bladene ved hjelp av naturlig sollys , pan steking eller dampende . Varme stopper fermenteringsprosess i den ønskede fargenivå og ødelegger noen gjæring enzymer fra bladene. Varme tilfører fuktighet til bladene og de trenger å bli rullet for å fjerne væsken. Det finnes kommersielle valser eller en hånd roller fungerer like bra . Når bladene er rullet , la bladene tørke helt i solen eller lufttørke igjen .
P Som 5 en naturlig plante uten konserveringsmidler , bør urter stues bort fra ytre påvirkninger som for eksempel lys , sol , luft , kjøling, fryser og sterk mat lukt . Oppbevar dem i en lufttett beholder og plasseres på et kjølig og tørt sted . Eksponering for eksterne miljøer føre smaker å visne bort . Hvis du behandler en stor gruppe , kan du bruke en mindre beholder for hverdagsbruk, og holde det meste i større beholder .