Helse og Sykdom
hydrogenert vegetabilsk olje er en flytende olje som har blitt omgjort til en fast fett ved å legge til hydrogenatomer til sine molekyler . Når en olje er behandlet for å bli delvis hydrogenert , er trans- fettsyre ( usunn fett) laget og forblir i oljen.
Delvis hydrogenerte vegetabilske oljer har en konsistens som smør , men de er mye billigere å fremstille enn smør . Disse brukte produkter inkluderer margarin , oleo og forkorting . De er også lagt til mange snack og rask mat .
Peanut Allergi alvorlighetsgrad
Ifølge allergi ekspert Dr. Anna Feldweg , professor i medisin ved Harvard Medical School, noen individers allergi er så alvorlig at selv eksponering for spor av peanøtter er farlig . Pusteluft inneholder peanøtt rester eller spise mat med et redskap som har blitt brukt med peanøttsmør kan forårsake en allergisk reaksjon .
Selv ristede peanøtter kan gi en reaksjon , som matlaging ikke ødelegge alle allergener .
Allergener
Dr. Feldweg forklarer at enkelte personer med peanøttallergi er også allergisk mot soya , grønne bønner og kidneybønner , som inneholder tilsvarende allergener til de i peanøtter . De kan være allergisk mot tre nøtter som mandler eller cashewnøtter . Mennesker med matallergi er også mer sannsynlig å ha andre typer allergier , som for eksempel høy feber .
Risiko forbundet med vegetabilsk olje
Dr. Feldweg sier at selv svært følsomme mennesker som er allergiske mot peanøtter ikke vil reagere på raffinert peanøttolje eller vegetabilsk olje , da disse produktene består bare av fett . Proteinene som forårsaker allergiske reaksjoner har blitt fjernet under produksjon.
Men de med alvorlig peanøttallergi kan reagere på kaldpresset eller uraffinerte ( råolje ) peanut oljer , da disse kan inneholde små mengder av peanut allergener .
Forebygging /løsning
Ifølge Dr. Feldweg , bør barn og voksne med peanøttallergi unngå uraffinert peanut oljer og andre matvarer (for eksempel nøtter ) de kan være allergisk mot . Raffinert flytende vegetabilsk olje (for eksempel maisolje ) er trygt å forbruke , men spesialoljer , for eksempel sesam og valnøtt , ikke er raffinert , og kan inneholde spor av nøtter eller frø som er følsomme personer kan være allergisk mot . Se etter etiketter som sier " jordnøttolje ", en annen betegnelse for peanøttolje .
Alle, inkludert de med peanøttallergi , bør minimere forbruket av delvis hydrogenert vegetabilsk olje, som inneholder usunne transfettsyrer . Ikke kjøp produkter med " hydrogenert " eller " transfett " oppført blant ingrediensene . Unngå frityrstekte matvarer når du spiser ute .