Hvis et eggeskall er dynket i kaffe, blir det brunt. Dette er fordi eggeskallet er laget av kalsiumkarbonat, som er et hvitt mineral. Men når eggeskallet er dynket i kaffe, flekker kaffen eggeskallet brunt. Flekken er forårsaket av pigmentene i kaffen, som tanniner og melanoidiner. Disse pigmentene binder seg til kalsiumkarbonatet i eggeskallet, og får det til å bli brunt.
