Galle er sammensatt av vann, gallesalter, kolesterol og andre stoffer. Gallesalter er hovedkomponentene i galle og er ansvarlige for å bryte ned fett. Kolesterol er også tilstede i galle, men det spiller ingen rolle i fordøyelsen.
Galle slippes ut i tynntarmen når maten kommer inn i magen. Gallesaltene blander seg med maten og bryter ned fettene til mindre dråper. Disse dråpene blir da lettere absorbert av kroppen.
Galle bidrar også til å nøytralisere magesyrer. Magesyre er nødvendig for å fordøye mat, men det kan også irritere slimhinnen i tynntarmen. Galle bidrar til å beskytte tynntarmen ved å nøytralisere magesyrene.
Galle er en viktig del av fordøyelsesprosessen. Det bidrar til å bryte ned fett og beskytte tynntarmen. Uten galle ville ikke kroppen være i stand til å fordøye fett ordentlig og ville ikke kunne absorbere næringsstoffene som finnes i fett.