Ribbe er en type kjøtt som kan ta en stund å fordøye. Den nøyaktige tiden det tar vil variere avhengig av individet, men det kan vanligvis ta alt fra 2 til 4 timer før ribbeina er fullstendig fordøyd. Dette er fordi ribbeina består av mye bindevev, som kan være vanskelig for kroppen å bryte ned. I tillegg tilberedes ofte ribbe med mye fett, som også kan bremse fordøyelsen.
