Hvorfor må du fordøye stivelse før du kan bruke den til energi?

Stivelse er et komplekst karbohydrat som består av lange kjeder av glukosemolekyler. For å bruke stivelse til energi, må kroppen først bryte den ned til glukose. Denne prosessen kalles fordøyelse.

Fordøyelsen av stivelse begynner i munnen, hvor spytt amylase bryter ned stivelse til mindre molekyler. Amylasen i spytt er mest aktiv ved en pH på 6,8, som er pH i spytt. Når stivelsen er brutt ned til mindre molekyler, kan den tas opp i blodet og transporteres til cellene, hvor den kan brukes til energi.

Hvis stivelse ikke fordøyes, kan den ikke tas opp i blodet og brukes til energi. Dette kan føre til en rekke helseproblemer, inkludert underernæring og vekttap.

Her er en mer detaljert titt på prosessen med fordøyelse av stivelse:

1. I munnen , spytt amylase bryter ned stivelse til mindre molekyler kalt dekstriner.

2. I magen , brytes dekstrinene ytterligere ned av magesyre og pepsin, en protease som bryter ned proteiner.

3. I tynntarmen , brytes dekstrinene ytterligere ned av amylase i bukspyttkjertelen, et annet enzym som bryter ned stivelse.

4. Glukosemolekylene som følge av fordøyelsen av stivelse absorberes i blodet gjennom tynntarmen.

Glukosemolekylene transporteres deretter til cellene, hvor de kan brukes til energi eller lagres for senere bruk.