Helse og Sykdom
1. Emulgering i munnen: Prosessen begynner i munnen når du tygger maten. Enzymet lingual lipase, som finnes i spytt, begynner å bryte ned noe av fettet i kosten til mindre dråper. Imidlertid skjer mesteparten av fettfordøyelsen lenger langs fordøyelseskanalen.
2. Fordøyelse i magen: Fett fordøyes ikke nevneverdig i magen. Magens primære funksjon er å blande mat med magesaft og bryte den ned mekanisk, ikke kjemisk.
3. Emulgering i tynntarmen: Når maten kommer inn i tynntarmen, frigjør bukspyttkjertelen enzymer kjent som bukspyttkjertellipaser. Disse enzymene bryter ytterligere ned fett til mindre partikler. Gallesalter, produsert av leveren og lagret i galleblæren, bidrar til å emulgere fett, noe som betyr at de bryter fettdråpene til små miceller som kan fordøyes lettere.
4. Kjemisk fordøyelse og absorpsjon: Tynntarmen produserer også enzymer som fosfolipase A2, kolesterolesterase og karboksylesterlipase, som hjelper til med å bryte ned ulike komponenter i fett. Produktene fra fettfordøyelsen, inkludert fettsyrer og monoglyserider, absorberes deretter gjennom tynntarmens vegger i blodet.
5. Transport og lagring: Absorbert fett transporteres fra tynntarmen til andre deler av kroppen via lymfesystemet og blodbanen. Overflødig kostholdsfett kan lagres som fettvev (kroppsfett) for fremtidig energibruk.
Så det primære stedet for fett- og oljefordøyelsen er tynntarmen, der bukspyttkjertellipaser og gallesalter jobber sammen for å bryte ned og emulgere fett, slik at de kan absorberes og brukes av kroppen.