Fordøyelse innebærer transformasjon av inntatt mat til enklere, absorberbare molekyler. Muskelvev hjelper i prosessen med fordøyelsen ved å utføre ulike mekaniske handlinger. I magen gjennomgår glatt muskelvev som er tilstede i veggene en prosess som kalles churning eller peristaltikk. Under peristaltikken trekker magemusklene seg sammen og slapper av på en koordinert måte, blander og presser matmassen mot tynntarmen. De kraftige sammentrekningene av magemusklene letter fordøyelsesprosessen ved å bryte ned større matpartikler til mindre, noe som øker overflatearealet for enzymatisk virkning og næringsopptak i de påfølgende stadiene av fordøyelsen.