Helse og Sykdom
1. Peristaltikk: Peristaltikk er en serie ufrivillige muskelsammentrekninger som oppstår langs veggene i magen. Disse sammentrekningene starter fra den øvre delen av magen (fundus) og går nedover mot den nedre delen (antrum). Peristaltikk hjelper til med å blande og drive mageinnholdet, og letter den første mekaniske fordøyelsen av mat.
2. Retroperistalsis: I visse tilfeller kan omvendte peristaltiske bølger, kjent som retroperistalsis, forekomme. Disse sammentrekningene beveger seg i motsatt retning, fra antrum mot fundus. Retroperistalsis kan bidra til å bringe delvis fordøyd mat tilbake i kontakt med magesaften for videre blanding og fordøyelse.
3. Maveveggmuskler: Magen har tre lag med glatt muskulatur i veggen:det ytre langsgående muskellaget, det midterste sirkulære muskellaget og det innerste skrå muskellaget. Disse muskellagene trekker seg sammen og slapper av på en koordinert måte, og skaper kjernebevegelser som blander og bryter ned matpartiklene ytterligere.
4. Antral sliping: Antrum, den nedre delen av magen, har tykkere muskelvegger sammenlignet med fundus. De sterke sammentrekningene i antrum genererer en slipevirkning som hjelper til med å bryte ned større matpartikler til mindre, og øker overflaten for bedre fordøyelse og opptak av næringsstoffer.
5. Mavejuice: Magen skiller også ut magesaft, som hjelper til med fordøyelsesprosessen. Magesaft inneholder saltsyre (HCl), pepsin og slim. HCl skaper et surt miljø som dreper mikroorganismer som inntas med maten, mens pepsin, et proteinfordøyende enzym, starter den første nedbrytningen av kostproteiner. Slim hjelper til med å beskytte mageslimhinnen fra de sure forholdene.
Magens blandingshandlinger, kombinert med den kjemiske virkningen av magesaft, bryter gradvis ned maten til en halvflytende substans kalt chyme. Chyme sendes deretter til tynntarmen for videre fordøyelse og næringsopptak.