Kwashiorkor er preget av en rekke symptomer, inkludert:
* Hemmet vekst
* Hovent mage
* Tynne armer og ben
* Sløse muskler
* Hudsår
* Tretthet
* Diaré
Kwashiorkor kan være dødelig hvis det ikke blir behandlet. Behandling innebærer vanligvis en diett som er høy i protein og lite karbohydrater og fett. Tilskudd med vitaminer og mineraler kan også være nødvendig.
Kwashiorkor kan forebygges ved å spise et sunt kosthold som inneholder mye protein. Gode proteinkilder inkluderer kjøtt, fisk, egg, bønner og nøtter.