Analytiske metoder for testing Color i matvarer

Produktsikkerhet og utseende står sentralt i næringsmiddelindustrien . Vesentlig betydning er plassert på utseendet av matvarer satt på skjermen . Farge er et viktig kjennetegn ved mat , da det gir indikasjon på svinn og forurensning risiko . Praksisen med farge testing er vedtatt av både behandlet og friske matprodusenter . Spektrofotometri og kolorimetri er de to mest brukte analysemetoder ved testing farge i maten . Color Testing

Color testing er gjort for å finne ut hvordan beste fargene kan manipuleres i matvarer for å øke sjansene for å bli solgt . For eksempel kan fargen av bakevarer bli forandret for å gi en klar til å spise appell. Også hjelper farge testing for å verifisere holdbarheten på matvarer slikt frukt og grønnsaker , særlig de som er beregnet for frakt .
Fargemetrikk

farge testing , kolorimetri identifiserer den totale mengden som finnes i en type mat ved å måle tre farger farge , rød , grønn og blå . Dette gir informasjon om den mengde farge som finnes i det lys som reflekteres av matvareproduktet , eller mengden som overføres gjennom produktet i tilfelle av væsker. Med disse dataene , mat forskere er i stand til å justere fargene for å oppnå en ønsket effekt , som å forbedre sin attraktivitet .
Spectrophotometry

Spektrofotometri anses å være den mest nøyaktige metode for farge- testing, da det måler reflektans og transmittans for hele spektret av synlig lys i motsetning til bare tre farger. Dette muliggjør prøving av nesten hvilken som helst farge. Spektrofotometri er brukt som en offisiell teknikk for mat standardisering og screening for en rekke produkter, inkludert syltetøy , drikkevarer og dyreskrotter .
Analytisk Programvare

Spesialdesignet analytisk programvare er gjort mer tilgjengelig for bruk i både kolorimetriske og spektrofotometriske metoder. Programvaren er utviklet i henhold til kravene i mat forskere og behovene i bransjen . Color programvare er utviklet for ulike applikasjoner som kvalitetskontroll , måling , matching og farge formulering . For eksempel , TransFRESH aksjeselskap designet programvare for bruk med et colorimeter for å måle frekvensen av forringende for lett bedervelige matvarer .