Kvalitet Issues in Food Fabrikker

produsere mat i masse mengde er en utrolig prestasjon . Et bakeri kan produsere 10.000 brød per dag , eller en vin maker kan produsere 5000 flasker per dag . Kontrollere kvalitet , spesielt matvaresikkerhet , er vanskelig i en masseproduksjon miljø . Fordi det er vanskelig , har fagfolk undersøkt kvalitetskontroll feltet omfattende , og dele sine funn med alle berørte. Mat Patogen Issues

Først og fremst er kvaliteten sikkerhetsproblem av mat patogener . Patogener er den korrekte betegnelsen for virus og bakterier . Noen patogener kan bare føre til en kald , mens andre , som for eksempel E. coli , forårsake alvorlige matvare plager til og med død . Av denne grunn må alle mat prosessanlegg holder seg til Food and Drug Administration (FDA) retningslinjer for god produksjonspraksis . Denne listen over praksis er omfattende , men disse mandatene må reises . For eksempel , i kjøttindustrien , må en rengjøring og desinfiserende prosedyren være på plass for å sikre et hygienisk produkt .
Mat Konsistens Issues

Ideelt sett må hver batch være samme dag inn og dag ut . Dette omfatter størrelse, form og smak. For et stort anlegg , betyr dette hver brød eller hver flaske øl må smake det samme som den som har gjort før og etter det . Fasilitetene vil typisk ta stikkprøver av produktene som de reiser nedover samlebåndet . Hvis prøvene vakle fra en fast standard , er skritt tatt for å bringe den tilbake i linjen . Ett selskap , Gold Medal Bakeries , sier den har en fullstendig kvalitetskontroll avdelingen tilsyn med konsistens og kvalitet på sine brød .
Innkommende kvalitet problemer

Kvalitet saker ikke starte og stoppe på fasiliteter rett utenfor døren . Snarere kvalitet problemer starte helt fra grunnen av, bokstavelig talt . Det begynner på gårdene for anlegget kontrakter med . Anta at en tomatsausprodusent mottar en batch av tomater på kaien og inspeksjon avslører mange av tomatene er råtnet eller har ormer . Innretningen avviser den satsvise , og hele anlegget holdes inntil en god batch kommer. For melk prosessanlegg, statlige reguleringer , for eksempel delstaten Ohio regelverk , krever testing av innkommende melk for kjemikalier .
Utgående kvalitet problemer

Etter det ferdige produktet later prosessanlegget , kvalitet problemer er fortsatt på spill . Anta at et meieri skip en lastebil lass av iskrem . Gjennom uforsiktighet , lastebiltransport selskapet gjør iskrem for å få varme , og de ​​batch byttet. Mange store produsenter er klar over utgående kvalitet angår , slik at de samarbeider tett med avsendere og forhandlere for å sikre kvalitet fra shipping dokken til bordet .