Hva er Sulfite Konserveringsmidler

? Sulfite forbindelser brukes som et konserveringsmiddel for mat og drikke . Sulfites er en familie av kjemikalier som inneholder natriumsulfitt , natriumbisulfitt , natrium -metabisulfitt , kalium- bisulfitt -og kalium -metabisulfitt . Sulfites produseres naturlig under fermenteringen av vin. Imidlertid er de fleste av svovelforbindelser fremstilles ved kjemisk syntese . Hvordan Sulfite Konserveringsmidler Arbeid

Sulfite forbindelser selv er ikke konserveringsmidler : De virker ved kjemisk bryte ned og slippe svoveldioksidgass . Svoveldioksid har antioksidant og antimikrobielle egenskaper . Indirekte, sulfit tilsetningsstoffer hemmer veksten av bakterier mugg og sopp . Sulfitthvitlut forbindelser brukes på enkelte matvarer ved sprøyting eller dypping matvarer i sulfitt løsninger . Med andre matvarer og farmasøytiske produkter , er sulfitter blandes direkte inn i produktet. Sulfites forstyrre naturlige enzymer som modnes eller ødelegge frukt og grønnsaker . På samme måte , kan sulfites hjelpe kjøtt opprettholde sin farge .
Sulfite brukt i mat

Sulfites brukes til å bevare smaken og utseende på matvarer som syltetøy , saus, reker , tørket suppe mikser , tørkede poteter og juice . Frisk eller tørket frukt og grønnsaker blir noen ganger dyppes eller sprøytes med sulfitt til ikke bare å drepe bakterier , men også å bevare utseende og smak . Sulfites holde grønnsaker fra snu brun .

Natrium metabisulfite og kalium metabisulfite er noen ganger lagt til fermen øl og vin for å hemme mikrober og øke holdbarheten . Den svoveldioksid ikke forstyrrer handlingen av gjær , imidlertid.

Sulfites blir også lagt til kjøttprodukter . Reker og hummer forringende er sterkt redusert når disse matvarene er sprayet eller dyppet i sulfitt løsninger . Før US Department of Agriculture forbød praksisen , kjøtt packagers gang lagt sulfites til rått kjøtt for å holde det ser friskt .
Bruk av Sulfite Konserveringsmidler i Medicine

narkotika produsenter dra nytte av den antimikrobielle og antioksidantegenskaper av sulfitt for å bevare og øke holdbarheten av medisiner . Sulfater er lagt til astmasniffestoffer, medisiner gitt ved injeksjon og øyedråper , muntlige tabletter og væsker . Det amerikanske Food and Drug Administration krever at all mat og medisiner tilgjengelig i USA inneholder sulfites liste beløpene på sine etiketter .
Bivirkninger av Sulfites

1999 , Verdens helseorganisasjon publiserte " svoveldioksid og sulfites ( addendum ) " rapport om sikkerhet bekymringer av svoveldioksid og sulfitter . I en rekke case -studier , forskerne dokumentert allergiske reaksjoner hos voksne og barn til sulfitt i matvarer og medisiner . Alvorlighetsgraden av reaksjonene varierte fra kløe til anafylaktisk sjokk . I tillegg , forfatterne presenterte resultater fra studier på rotter som knyttet sulfites til nyreskader , foster misdannelser og skader på lungene og leveren .