Sikkerhetsfarer på Restaurant montre

Mange restauranter bruker montre å gi kundene en visning av maten mens du holder den frisk . Dessverre , kan restauranten montre være farlig hvis det brukes feil . Hvis temperaturen er feil for den type mat inne , eller hvis maten blir stående for lenge eller misbrukt, kan det skape et miljø for vekst eller spredning av sykdomsfremkallende bakterier . Blant sikkerhetsrisiko av restaurant montre , er det flere som kan føre til sykdom og død. Bakterier

Bakterier er overalt i vårt miljø , og de fleste er ufarlige . Noen er også fordelaktig, som brukes for å gjøre næringsmidler som ost . Noen bakterier er imidlertid blitt en trussel mot vår helse når de vokser og formerer . Disse skadelige bakterier trenger for å vokse til et stort antall før tilstrekkelig er tilstede til å forårsake sykdom . I en restaurant skjerm sak , de fleste kilder til disse bakteriene er ansattes hender og forurenset mat redskaper og utstyr . Etter bakteriell forurensning , hvis kald mat holdes for varm eller varm mat er også kult , setter denne scenen for rask bakterievekst , slik at potensialet for matbårne sykdommer som Campylobacter - den vanligste årsaken til bakteriell matbåren sykdom - og salmonella - den nest vanligste årsaken . Avhengig av hva slags mat som er inni , en skikkelig nedkjølt eller oppvarmet glassmonter er ekstremt viktig for å hindre bakterievekst .
Virus

motsetning til bakterier , virus ikke vokse i mat . Imidlertid kan mat tjener som en bærer fra forurensningskilden - vanligvis personer - til forbrukeren. Ettersom et stort antall mennesker generelt komme inn montre å servere mat , er det en mulighet for mat forurensning . Når mat er forurenset med et virus , er muligheten for krysskontaminering med andre matvarer høy på grunn av de ulike rettene og kjøkkenutstyr som brukes i montre . De to virusene vanligvis tilskrevet matbårne sykdomsutbrudd er hepatitt A og Norwalk -viruset . Håndvask og bruk av mat - prep hansker mens rundt montre er avgjørende for å hindre spredning av disse virusene .
Kjemikalier

Glassmonter mat kan bli usikre når tilsetningsstoffer i mat, renhold kjemikalier eller naturlig forekommende giftstoffer er til stede i maten . Kjøtt , særlig på grunn av dets tendens til å bli brun raskt , er noen ganger fylt med karbonmonoksid for å holde det røde i lengre perioder av gangen. Dessverre, når denne prosessen er brukt , kan kjøttet bli rød forbi sin utløpsdato , maske forringende og bakterievekst . En annen kjemisk risiko er rengjøring kjemikalier holdes for nær displayet tilfelle . De kjemiske røyk - eller kjemikaliene selv , hvis sølt eller mishandlet - kan forurense mat og forårsake sykdom . Innhenting av mat fra en kilde som ikke bruker kjemiske tilsetningsstoffer og riktig bruk og oppbevaring av andre kjemikalier kan bidra til å sikre at maten er kjemisk fri .