Sammenligning mellom Modified Atmosphere Packaging & Vakuumpakking

Både modifisert atmosfære og vakuumpakking er metoder som brukes for å forlenge den tiden der matvarer , spesielt kjøtt og andre produkter som kan gjemme skadelige bakterier , kan holdes i butikkhyllene og i hjemme kjøleskap og fortsatt ser frisk og være trygg å spise . Modifisert atmosfære ( MAP )

The US Department of Agriculture Food Safety and Inspection Service definerer modifisert atmosfærepakking som en " pakkemetode der en kombinasjon av gasser som oksygen , karbondioksid og nitrogen innføres i pakken ved tidspunktet for stenging ". Karbondioksid eller nitrogen kan hjelpe kjøtt bevare en rosa , frisk utseende . Pakken kan virke oppblåst , og når det åpnes , kan de flyktende gasser lage et hørbart " whoosh " lyd .
Vakuumpakking

USDA definerer vakuumpakking som " rigid eller fleksible beholdere som vesentlig all luft er fjernet før forsegling . " Brytingen av en vakuumpakke er vanligvis rett mot innholdet , og består av et tyngre materiale enn vanlige store krympebandasjeringen. Juice kan være synlig rundt kjøttet , men kan ikke lekke før pakken er åpnet .
Frysing

USDA bifaller frysing vakuumpakketkjøtt som de kommer fra butikken . Kjøtt i modifisert atmosfære emballasje kan være mer utsatt for frostskader eller tørking på grunn av den større mengden av luft i kontakt med overflaten av kjøttet. Fryser brent kjøtt er fortsatt trygt å spise , selv om det kan være tøffere og mindre velsmakende .