Lactobacillus Egenskaper

Lactobacillus er en stor gruppe av bakteriene består av flere arter og navngitt etter deres evne til å omdanne sukkerarter til melkesyre . Lactobacillus bakterier som vanligvis finnes i human mage-tarmkanalen , og visse typer brukes for den kommersielle produksjon av fermenterte matvarer som ost , yoghurt, pickles og vin. Fermentative Properties arkiv Lactobacillus bakterier brukes til å gjære melk til yoghurt produksjon .

Lactobacillus gruppen inneholder over 125 forskjellige arter av bakterier , og enkelte arter har sine egne særtrekk . Det er imidlertid noen få egenskaper som alle Lactobacillus bakterier deler , særlig omdannelsen av sukker til melkesyre i en prosess kjent som fermentering . Dette gjæring senker pH , og denne eiendommen er i utstrakt bruk for kommersiell matproduksjon . Lactobacillus delbrueckii er ofte brukt for nordamerikanske yoghurt produksjon , og ysterier ofte benytter ulike Lactobacillus arter å sparke starte prosessen med forsuring melk .
Probiotiske egenskaper arkiv

Lactobacillus bakterier brukes ofte for å gjenopprette balansen av fordelaktige bakterier i den menneskelige mage-tarm spor. Dette er spesielt nyttig etter behandling med bredspektrede antibiotika, som tradisjonelt eliminere både skadelige og nyttige bakterier . Flere Lactobacillus bakterier har probiotiske egenskaper , inkludert Lactobacillus acidophilus , Lactobacilllus reuteri , Lactobacilllus casei , Lactobacilllus rhamnosus , Lactobacilllus gasseri og Lactobacilllus johnsonii .
Kan føre til hull i tennene
Noen Lactobacillus bakterier har vist seg å føre til hull i tennene.

en sterk korrelasjon ble funnet mellom tilstedeværelsen av Lactobacillus bakterier i spytt og tilstedeværelsen av hull i tennene . Blant bakteriene identifisert i spytt er Lactobacillus casei , Lactobacillus fermentum , Lactobacillus salivaris , Lactobacillus acidophilus og Lactobacillus plantarum . Mer forskning er i dag nødvendig for å bedre forstå sammenhengen mellom Lactobacillus bakterier og hulrom .