Helse og Sykdom
Mange vanlige aubergineoppskrifter - eggplantaparmesan, grillede eggplantskiver - krever ikke å fjerne skinnene. Det er imidlertid best å skille av huden hvis det er tykt eller tøft å forbedre smak og tekstur av oppskriften. Når den er intakt, kan tykk hud øke koketiden, noe som resulterer i overkokt eggplant kjøtt, anbefaler universitetet i Illinois Extension. Hvis du ikke vil kaste bort peeling, se etter smurt eggplanter på markedet.
Vask eggplantet i vasken og tørk det tørt med et rent kjøkkenhåndkle.
Legg eggplantet flatt på et skjærebrett.
Kutte hetten og stemle med en skarp kniv og sett dem til side eller kast dem. plukke opp eggplantene i en hånd og en vegetabilsk peeler i den andre.
Skal av lange striper av huden med peeler. Gjør dette over en kjøkkenvask hvis du har en avhending eller over en stor bolle for å gjøre opprydding enklere.
Roter eggplantet i hånden og fjern huden på begge endrer.
Tips
Hold alltid huden på eggplant når du griller den, fordi dette bidrar til å holde kjøttet intakt, Fine Cooking anbefaler.
Aubergine begynner å misfarges snart etter at den er kuttet, så klipp den ikke til du er klar til å bruke den. Bruk også rustfritt stålkniver på aubergine for å forhindre misfarging fra andre typer kniver, og anbefaler senter for sykdomskontroll og forebygging.
Salting aubergine kan bidra til å forbedre smaken fordi saltet vil tegne overflødig vann og bitter juice og krydder kjøttet. For å saltet det, dryss skiver eller andre kutte auberginer og la det sitte i en kolander i omtrent en time. Skyll eggplantene og tørk dem i tørr tilstand før du fortsetter med oppskriften.
Ting du trenger
Grønnsaksspiller
Skjærebrett og kniv
Skål