Koffeininnhold av mørkstekt kaffe

Det var først før Starbucks åpnet sin første butikk på 1970-tallet at individer begynte å bruke kaffe som en dessert eller en snack og ikke bare en funksjonell metode for økende våkenhet. Det er koffein i mørkstekt kaffe som har effekter på sentralnervesystemet, noe som medfører økt våkenhet og produktivitet. Koffein finnes naturlig i bønnerne stekt for å produsere kaffe. Imidlertid er mengden koffein i kaffe avhengig av flere faktorer, hvorav den ene er lengden på steketiden og fargen på bønnen.

Definisjon av koffein

Koffein er ingrediens i kaffe som kan bidra til å forbedre produktiviteten og mentalt fokus, men har også noen signifikante bivirkninger. Hvis du bruker høye mengder koffein hver dag, for eksempel 600 mg eller tilsvarende seks kopper kaffe, kan det føre til angst, rastløshet og søvnforstyrrelser. Andre bivirkninger inkluderer irritabilitet, jitterhet og hodepine. Koffein er et sentralnervesystemstimulerende middel som fungerer i hjernen ved å ta plass til adenosin, en nevrotransmitter.

Stekeforskjeller

Kaffebønner høstes og deretter kjemisk behandles og stekt for å produsere kaffe. Stekeprosessen bidrar til å skape, balansere eller forandre smaken, surheten og kroppen av kaffebønnen. Det er flere stadier i kaffestøping som forårsaker at bønnen blir doblet i størrelse, endret i farge og ofte opplever et vekttap. Som fukt er tapt i bønnen, plutselig vil det pope hørbart, høres litt ut som popcorn. I denne prosessen blir stivelsene omdannet til sukker og den cellulære strukturen av bønnen er endret. Oppvarming og steking av bønnen frigjør kaffeolje som er flyktig og vannløselig. Når du er stekt, kan kaffebønnen smake av fuktighet, lys og oksygen. Hvis bønnene blir stekt for mørk, blir oljene brent; Hvis det er for lett, faller oljene ikke ut og kaffen har en bitter smak.

Koffein i mørk roast

Mengden koffein til stede i kaffe avhenger av flere faktorer. Mørkstekt kaffe har mer kaffeolje utfelt fra bønnen, som inkluderer mer koffein. Mengden koffein er også relatert til måten kaffen brygges på og det varierte bønnen som ble valgt for kaffesteg, ifølge Coffee.org. For eksempel produserer 4 unser arabica kaffebønner 100 mg koffein når de brygges i en dryppmetode, mens en espresso med 1 ounce har 40 mg koffein. Ifølge Coffee.org øker en drikkebryggingsmetode mengden koffein som kommer til koppen.

Fordeler med Dark Roast

Mørksteking av kaffebønne gir ikke bare større smak og mer koffein, men det kan også skape en forbindelse i kaffen som reduserer mengden magesyre du produserer. Et team av forskere publiserte sitt arbeid på et møte i American Chemical Society i 2010. De sammenlignet kjemiske profiler av mørkstekt kaffe og lette stekkaffe laget med vanlige ristede og dampbehandlede bønner. Mørkstekt kaffe hadde større enn 30 mg per liter av en kjemikalie som var relatert til redusert produksjon av magesyre, og var knyttet til mindre halsbrann og færre mageproblemer.