Bitter melonernæring

Bitter melon - også kjent som bitter gourd and balsam pear, botanisk merket Momordica charantia - er medlem av den store familien som inkluderer squash, meloner og agurker. Innfødt til Asia og Afrika, har det lenge blitt verdsatt medisinsk for sine renholdende egenskaper og i retter for sin bitre smak. Dette er viktig i asiatiske dietter som balanserer all smak i en rett. Forskning om helbredende egenskaper er ikke ny, men er lovende og vekker vestlendingens oppmerksomhet. Vitaminer og mineraler.

Bitter melonernæring er ganske bra sammenlignet med mer kjente frukter som cantaloupe. Veldig bitter på grunn av cucurbitacins, frukten blancheres eller bløtlegges i saltvann for å redusere bitterheten, deretter syltet, rørt eller fylt. Den bittere kalebassen eller melonen er en god kilde til jern, magnesium, fosfor, kalium, pantotensyre og vitamin B-6. Bitter melon har 13,4 g kolin (til cantaloupe's 11) og ved 63g har dobbelt så mye folatet av cantaloupe. Lutein, en avgjørende komponent i sunn hud, øyne, nerver og hår, er på en utrolig 1.641 g (til kantaloens 41). Frukten, skuddene og blomstene blir spist som greener og inneholder mye kalsium, karoten og riboflavin.

Positive effekter på blodsukkeret.

Bitter melon har sterke hypoglykemiske egenskaper (dens evne til å redusere blodsukkernivået) , som kan være resultat av å spise den kokte melonen, drikke saften eller ta pulveriserte ekstrakter. Mange studier utført i Asia, startet i 1942 ved University of Sri Lanka, har vist at bitter melon inneholder en insulinlignende forbindelse og er en effektiv behandling for noen tilfeller av diabetes.

Anti-inflammatorisk og kreftbekjempende evner

Den kanskje mest spennende forskningen på bitter gourds helbredelsesevne kommer fra en studie fra 2003 ved Institutt for matvitenskap og ernæring i Kyoto, Japan. Ifølge fakultetet i Institutt for matvitenskap og ernæring ved Doshisha Women's College of Liberal Arts, induserte bitter kalebaske i kosten "endringer i systemisk immunitet, dvs. en reduksjon i antall lymfocytter, økning i populasjonene av Th-celler og NK-celler ... Kostholdssmørkjeks kan derfor indusere både tarmsystemet og også systemisk betennelsesdempende respons. ”

, , ] ]