Hvor mye vitamin K inneholder eggplant?

Aubergine, en mørk lilla nattehade grønnsak relatert til tomater, paprika og poteter, er lav i fettløselige vitamin K, noe som bidrar til blodpropp og hjelper deg med å opprettholde sunne bein. Hvis du har blodfortynnende medisiner, er det viktig at du overvåker ditt vitamin K-inntak, da det kan forstyrre hvor godt medisinen fungerer. Mens aubergine er lav, er grønnsaker som salat, brokkoli, kale, spinat og andre mørkegrønne grønnsaker høye i vitamin K.

Ernæringsmessig innhold av aubergine

En kopp tilberedt aubergine inneholder 3 mikrogram vitamin K , ifølge US Department of Agriculture, eller USDA. Dette beløpet representerer fire prosent av den daglige verdien, eller DV, for vitamin K - mengden som en sunn person som følger et 2000-kalori diett, burde ha hver dag. Ifølge US Food and Drug Administration er en mat som har 5 prosent eller mindre næringsstoffer lav i det næringsstoffet. Rå aubergine har 2,9 mikrogram i en 1-kopps servering, og den samme serveringsstørrelsen på syltet aubergine har 5 mikrogram vitamin K. Aubergine er en kalorifattig kilde av folat, kalium, fosfor og fiber, ifølge University of Illinois, som gjør denne grønnsaken til et sunt tilskudd til kostholdet ditt, til tross for det lave vitamin K-innholdet.

Inntaksanbefalinger

Det tilstrekkelige inntaket av vitamin K, eller mengden du trenger hver dag, er 90 mikrogram for kvinner over 18 og 120 mikrogram for menn over 18 år, som fastsatt av Institutt for medisin. Ifølge Linus Pauling Institute kan folk som tar blodfortynnere, konsumere opp til tilstrekkelig inntaksnivå for vitamin K uten å oppleve en forsinkelse i blodproppstiden. Hvis du bruker omtrent samme mengde vitamin K i maten du spiser hver dag, bør du kunne holde koaguleringstiden innenfor det anbefalte området, ifølge Linus Pauling Institute. Følg din helsepersonells retningslinjer for hvor mye kosthold vitamin K du burde ha hver dag.

Viktigheten av vitamin K

Vitamin K deltar i en rekke kjemiske reaksjoner som gjør at blodet ditt kan størkne. Dette vitaminet gjør det også mulig for kalsium å binde seg til beinet. Å få nok vitamin K i kostholdet ditt forhindrer unormal blåmerking og blødning, bidrar til å opprettholde bein tetthet og redusere risikoen for osteoporose. Men fordi vitamin K fremmer blodpropp, må du kanskje begrense inntaket av matvarer som inneholder dette næringsstoffet hvis du tar warfarin eller andre blodfortynnende medisiner. Å spise aubergine og andre matvarer som er lave i K-vitamin, bør ikke forstyrre blodtankers handlinger.

Alternativer til aubergine

Hvis du prøver å øke mengden vitamin K i kostholdet ditt for å redusere blåmerker eller beskyt beinhelsen din, fokus på grønne grønnsaker, brokkoli, spinat og kale. En kopp med de fleste grønne grønnsaker gir mer vitamin K enn en hel aubergine, som bare inneholder 19 mikrogram av næringsstoffet, ifølge USDA. En kopp hakket kale inneholder 547 mikrogram vitamin K, eller 684 prosent av DV for dette vitaminet. En kopp Swiss Chard inneholder 299 mikrogram vitamin K, og 1 kopp bladsalat tilbyr 63 mikrogram, ifølge Linus Pauling Institute. Soyabønne, olivenolje og rapsolje gir også vitamin K. En spiseskje soyaolje gir 25 mikrogram vitamin K.