Er hvit kjøtt sunnere enn mørkt kjøtt?

Når det gjelder hvit og mørk kylling eller kalkun, er næringsverdi ingen konkurranse. Hvit og mørk kylling og kalkun gir fem viktige næringsstoffer: protein, magnesium, fosfor, niacin og kolin. De gir også små mengder kalsium, jern og kalium. En av dem gir det laveste kolesterolnivået, mens bare én gir den høyeste mengden vitamin A. Å velge alternativet med den mest næringsverdien bidrar til å strekke matdollene.

Vitamin A

Stekt kyllingbryst gir bare 21 IE av vitamin A per 3,5-oz. serverer, forlater mørk kylling den klare vinneren, med 72 IE per porsjon av dette viktige næringsstoffet. Hverken hvit eller mørk kalkun gir noe målbart vitamin A, ifølge data fra USDA Nutrient Database for Standard Reference. Anbefalt daglig inntak for vitamin A er 625 IE for menn i alderen 19 og eldre, 500 IE for kvinner i alderen 19 og eldre, 550 IE for gravide kvinner over 19 og 900 IE for ammende alder 19 år og eldre.

Kolesterol

Kalsium, jern og kalium

Med 32 mg kalsium, 2,33 mg jern og 305 mg av kalium per 3,5-oz. servering, mørk kalkun feier de andre valgene til side. Både lett og mørk kylling gir bare 15 mg kalsium, mens kalkunbryst gir 19 mg kalsium per porsjon. National Academy of Sciences Institute of Medicine, Food and Nutrition Board anbefaler 800 mg kalsium per dag for menn og kvinner.

Vinneren

Stekt kyllingbryst vinner over mørk kylling og alle typer kalkun når du måle proteininnhold, magnesium, fosfor, niacin og kolin. Stekt kyllingbryst gir 31,02 g protein, 29 mg magnesium, 228 mg fosfor, 13,7 mg niacin og 85,3 mg kolin per 3,5 oz servering.

Mørk kylling gir minst protein, magnesium, fosfor og kolin, bare 27,37 gram protein, 23 mg magnesium, 179 mg fosfor og 74,4 mg kolin per porsjon. Mørk kalkun gir det laveste nivået av niacin, på 3,6 mg per porsjon.