Helse og Sykdom
Noen typer sure væsker, som folsyre og sitronsyre, er viktige næringsstoffer for kostholdss helse. Syrer kan også være skadelige for tannemaljen din. Syrene som finnes i brus, kan for eksempel ødelegge de beskyttende ytre lagene i tann som fører til henfall. Syriske væsker vil samhandle med grunnleggende væsker på måter som kan ødelegge mat. Syrene i tomater, for eksempel, vil curdle melk, noe som gjør det nødvendig å legge til en annen grunnleggende ingrediens - for eksempel natron - før du legger til melk for å lage krem med tomatsuppe.
Sitronsyre
Sitronsyre er en svak diettsyre som brukes som tilsetningsstoff i mange matvarer for smaksstoffer eller som konserveringsmiddel. Mest vanlig er sitronsyre funnet i væskene av sitrusfrukter, som appelsiner eller sitroner. Sitronsaft er veldig høy i sitronsyre, utlåner til sin sure smak. Sitronsyre er også tilsatt til brus som konserveringsmiddel. Mens sitronsyre er relativt godartet, bør overdreven forbruk begrenses, ifølge tannlegen Dr. Nancy Rosen. Dette skyldes at sitronsyre kan utrydde tannemalje, utsette tann for å forfalle, følsomhet og misfarging.
Folinsyre
Folinsyre er også kjent som vitamin B9, og er et viktig diett næringsstoff, spesielt for gravide kvinner . Folinsyre bidrar til cellegenerese, og dens mangel er knyttet til fødselsdefekter i hjernen og ryggraden. Det er tilstede i væskene av grønne grønnsaker som spinat, erter, bønner og nøtter. Folsyre er også et tilsetningsstoff i visse forsterkede kornprodukter, som pasta og brød. Noen korn inneholder opptil 100 prosent av FDAs anbefalte daglige tilskudd av folsyre, men individer som ikke får nok i maten, kan også ta et folsyretilskudd.
Ascorbinsyre
Askorbinsyre, også kjent som vitamin C, er en antioksidant knyttet til forebygging av hjertesykdom, høyt blodtrykk, slitasjegikt, makuladegenerasjon og astma. Det er best kjent for sin rolle i å styrke immunforsvaret, og er ofte en ingrediens i kosttilskudd som brukes til å bekjempe forkjølelsen. Selv om appelsinjuice og andre sitronsaft er en vanlig kilde til askorbinsyre, er mat som vannmelon, jordbær, brokkoli og kål også rik på ascorbinsyre. En vitamin C-mangel er knyttet til sykdommen skørbuk, dermed navnet askorbinsyre: "a-" betyr ikke, og "scorbutus" betyr skjørbuk.
, , ] ]