Olive Oil

Olivenolje og sesamolje brukes begge ofte i matvarer over hele verden. Olivenolje tilbyr en mild, ofte fruktig essens og er en stift i italiensk og middelhavsretter. Sesam olje har en sterkere, nesten røykfylt smak og er populær i asiatisk mat. Hver olje har sin egen næringsprofil.

Fettløselige vitaminer

Hver spiseskje, sesam og olivenolje gir ca 120 kalorier med rent fett. Men med fettet kommer visse vitaminer, som vitamin E og K. Vitamin E er en antioksidant, og det bidrar også til å øke immuniteten og forhindre blodpropper, ifølge National Institutes of Health. Vitamin K hjelper med blodpropp. Sesamolje har 0,19 mg vitamin E og 1,8 mikrogram vitamin K, mens olivenolje har 1,94 milligram vitamin E og 8,1 mikrogram vitamin K.

Helsevernskvalitet

Begge oljene har enumettet og flerumettede fett, kjent som "gode" fettstoffer for deres evne til å senke kolesterolnivået, stabilisere hjerte mønstre og bekjempe betennelse. USAs Department of Agriculture bekrefter sesamolje reduserer kolesterol, mens Harvard rapporterer lavere brystkreft hos kvinner som bruker olivenolje. Sammenlignet har olivenolje 9,85 gram flerumettet fett og 1,42 gram enumettet fett per spiseskje, mens sesamolje har ca. 5,5 gram av hver. Kolesterol-fri

Kolesterol finnes bare i animalske produkter som kjøtt , egg og meieriprodukter, så bruk enten oliven eller sesamolje er gunstig over kolesterolbelastede animalske fettstoffer. Høyt kolesterol kan forårsake aterosklerose, en herding av arteriene som kan føre til hjertesykdom. National Institutes of Health merker mettet fett og diett kolesterol øker blodkolesterolet, og reduserer mengden mettet fett og kolesterol i dietten bidrar til å senke blodkolesterolnivået.

Røykepunkter

Hver olje har en røyk punkt, temperaturen der den brenner. Jo lavere røykpunktet er, desto mindre gunstig er det for matlaging. Matoljer forbi deres røykepunkt kan også produsere usunn transfett, og redusere helsemessige fordeler. Siden urefinert sesamolje har et røykepunkt på 350 grader F og ekstra jomfruolje røyker ved 406 grader F, kan disse oljene brukes til matlaging, men de kan brenne hvis du bruker en varmekjøttmetode som pan-searing .

, , ] ]