Helse og Sykdom
Å holde ingredienslisten enkel er ofte den mest effektive måten å tilberede en rett på, og pastasauser er intet unntak. En enkel saus fremhever bare en eller to forskjellige smaker, slik at du kan glede deg over pastaens tekstur. Mens basisk tomatsaus er et klassisk valg, gir sauser med olivenolje som hovedbestanddel seg også et enkelt preparat og forskjellige smaker.
Pasta
Selv om sausen er en uunnværlig del av retten, velger du riktig pasta er også viktig. Grunnleggende spaghetti eller spaghettini står godt opp mot en olivenoljesaus i form og tekstur. Frisk pasta kan absorbere for mye av oljen. Når du steker spaghettipastaen din, bruk minst 4 kvt. vann for hvert kilo pasta så det ikke klumper seg sammen. Tilsett 1 ss. salt i vannet før du tilsetter pastaen, og steker den til et litt fast, men fleksibelt stadium, eller omtrent åtte til 10 minutter. Tøm spaghettien i et dørslag og ikke bryt den opp i det hele tatt før du koker den.
Olivenoljen
Når olivenoljen spiller en slik hovedrolle i retten, bruk en ekstra jomfru oliven olje. Ekstra jomfru betyr at det kommer fra første pressing av oliven, og er kaldpresset, så det brukes ikke varme eller kjemikalier. Ekstra jomfru olivenolje er mer velduftende og smaksrikere enn olje som kommer fra påfølgende pressinger.
Putting It Together |
For å lage en enkel pastarett med olivenolje, la pastaen koke og varm opp omtrent 1/2 kopp olivenolje i en stekepanne over middels varme. Tilsett noen få fedd hvitløk i oljen som passer din smak, og kok den til den blir en blek gylden farge. Fjern skillet fra varmen og tilsett en håndfull hakket persille. Legg dine drenerte spaghettinudler i pannen og bland alt sammen før servering.
Tilskudd
Vurder å legge til supplerende ingredienser til sausen hvis du ønsker å livne opp smaken. Revet parmesanost tilfører en distinkt smak og kremet konsistens når den blandes gjennom den varme pastaen. Strø noen chiliflak gjennom parabolen tilfører litt krydder. Du kan også legge til sautert reke eller terninger kylling for å gjøre retten mer omfattende.
Husk at en olivenoljebasert saus vil ha høyere kalorier enn en tomatbasert saus.
, , ] ]