Helse og Sykdom
Å smøre leddene dine ved å konsumere olivenolje virker samtidig langt inne og rasjonell. Oljer av noe slag virker som om de naturlig ville smøre skjøter. Men oljer føres ikke direkte gjennom fordøyelsessystemet til leddene. Forskning har vist at olivenolje hjelper leddene til å føle seg og fungere bedre. Men det er mer komplisert enn olivenolje bare å fungere som et direkte ledd "smøremiddel" etter å ha blitt konsumert. Det var ikke magasinet Gourmet som først merket olivenolje "flytende gull." Det var Homer. Olivenolje ble ansett for å være så hellig at den ble sivet inn i kryptene til døde hellige som et sakrament. I følge kokk og forfatter Kate Heyhoe, anses olivenolje til menneskene i Middelhavet som "medisinsk, magisk, en endeløs kilde til fascinasjon og undring og fontenen til stor rikdom og makt." Dens medisinske krefter varer ut til i dag.
Sunt fett
Studier viser at frekvensen av hjertesykdom er lavere for mennesker som bor i Middelhavet enn i andre regioner. Olivenolje er en del av grunnen til dette. I følge Dr. Donald Hensrud, en spesialist på forebyggende medisiner ved Mayo Clinic, er olivenolje et enumettet fett. I motsetning til flerumettet og transfett, kan umettet fett redusere risikoen for hjertesykdommer ved å faktisk senke nivået av total kolesterol og usunt lipoproteinkolesterol med lav tetthet.
Anti-inflammatoriske egenskaper