Helse og Sykdom
Annatto pulver er utmerket hvis du vil ha oransje- eller rødfargede hender til høstfirmaer. Men dette krydderiet er vanligere brukt til å farge supper, ris og kjøtt. Pulveret er laget av frøene som finnes i frukten av bixa orellana planten. Annatto frø er dekket av et tynt lag rød-oransje masse, som er fjernet fra frøet til bruk som annatto pulver. Annatto pulver kan også kalles achiote pulver eller achote pulver.
Sauté og Roux
Bland like volummålinger pulver og matolje i en liten bolle.
Rør ingrediensene sammen til grundig kombinert.
Bruk oljen til å sauté løk, hvitløk og kjøtt; Oljen vil gi en gul, oransje eller rød fargetone til parabolen din, avhengig av hvor mye pulver du bruker.
Smelt smør i en panne og legg til annatto pulver for en rik farget og flavored mørk roux.
Mel og ris
Legg til annatto pulver til den krydret melblandingen du bruker til å belegge kylling, biff eller svinekoteletter før du steker.
Kombiner annattopulver med mais melblanding for oransjefarget, annatto-flavored tortillas og tamales.
Skyll den hvite risen og drenne vannet. Hell annatto pulveret direkte over skyllet, ukokt ris; røre. Tilsett krydderalt og hvitløkspulver om ønskelig, og kok deretter risen som vanlig for en annatto-smaksatt tallerken.
Bland annattopulver med tørr krem ris før du lager supper eller saftig frokostgrøt for ekstra farge og smak.
Smaksatt olje
Bland like volummålinger av pulver og ekstra jomfruolje i en liten bolle.
Rør ingrediensene sammen til de er helt blandet.
Drikk annattooljen over kokt kjøtt, ris, brød eller pasta.
Tips
Hvis du går tom for annattopulver, sauter du frøene direkte i smør eller olje; fjern frøene når oljen når ønsket farge.
Du kan også suge frøene i varmt vann over natten i en glidelås. agitere posen og frøene for å løsne massen. Bruk det fargede vannet som du vil krevde vannet i smakfulle oppskrifter.
Advarsler
Kast utgående annattopulver og frø ettersom de gir en bitter smak på en tallerken.