Helse og Sykdom
Umettede lipider er en type fett. De er en av flere typer fettstoffer som finnes naturlig - og de er en av de sunnere typer diettfett.
Forstå Lipids
Lipider er en gruppe molekyler som inkluderer fett, oljer, voks og steroider. som kolesterol. De er alle hydrofobe, noe som betyr at de avviser vann, og er alle laget av elementene karbon, oksygen og hydrogen. En typisk lipid - et fett i dette tilfellet - består av en glyserol, som er en type tre karbonalkohol og tre fettsyregrupper som er sammen.
Hva gjør en lipid umettet
Lipider er anses enten mettet eller umettet ved antall hydrogenatomer bundet til fettsyrene og antallet av doble kjemiske bindinger mellom karbonatomer i fettsyrene. Mettede lipider har bare enkle kjemiske bindinger mellom karbonatomer i fettsyrene, mens umettede lipider har en eller flere doble kjemiske bindinger mellom karbonatomer i fettsyrene. Enkelumettede lipider inneholder bare en dobbelt kjemisk binding mellom karbonene i fettsyrene. Flerumettet lipider inneholder to eller flere doble kjemiske bindinger mellom karbonene i fettsyrene.
Mettet versus umettede lipider
Mettede lipider finnes vanligvis i animalske produkter eller kommer fra dyrkilder. De er faste ved romtemperatur fordi de enkelte kjemiske bindingene gjør fettsyrekjedene rett og lar dem pakke sammen tett. Eksempler på mettede lipider inkluderer smør og fargestoff.
Omsaturated lipider finnes vanligvis i planteprodukter eller kommer fra plantekilder som frø eller nøtter. De er flytende ved romtemperatur fordi de doble kjemiske bindingene "kink" eller "bøyer" fettsyrekjedene, og hindrer at de pakkes tett sammen. Olivenolje, sesamolje og avokado er eksempler på umettede lipider.