Helse og Sykdom
Langt fra å være de sykdomsfremmende demonene som mettet og transfett er, er flerumettede og enumettede fettstoffer gode for deg. "Gode" fett er avgjørende for riktig nerveaktivitet, absorpsjon av vitamin, immunsystemfunksjon og friske celler. Matvarer inneholder vanligvis en blanding av fett, men å velge mat som er rik på enumettede og flerumettede fettstoffer (inkludert omega-3-fettsyrer) i stedet for trans og mettet fett, reduserer risikoen for mange sykdommer. "Gode" fett reduserer "dårlig" kolesterol i blodet, reduserer risikoen for hjerteinfarkt. Omega-3-fett reduserer betennelse og stimulerer metabolisme, og monoumettede fett reduserer risikoen for bryst- og prostatakreft.
Kaldvannfisk
Kaldvannsfisk er høy i enumettet og omega-3 fett, noe som gjør dem til en utmerket kilde til to vanskelig å finne "gode fettstoffer." Hver servering av disse fettfiskene pakker tusenvis av milligram omega-3. De vanligste eksemplene er laks, makrell, ørret og tunfisk. Andre fisk rik på enumettede fettstoffer og omega-3 inkluderer sardiner, ansjos, karbon, svart torsk, kveite, blåskjell og østers. For de som ikke liker smaken av fisk, inneholder fiskeolje kosttilskudd et stort utvalg av gode fettstoffer. Torskeleverolje kommer ut av nesten en fjerdedel av sine fettkalorier fra enumettede fettstoffer og en annen 23 prosent fra flerumettede fettstoffer. Over 95 prosent av flerumettede fettstoffer i fiskeolje kosttilskudd kommer fra hjerte-sunne omega-3 fettsyrer.
Plantoljer
Plant-baserte oljer tilbyr også et sunt fettalternativ til sine mettede og hydrogenerte dyr- og laboratorieavledede kolleger. Hampolje, som utgjør 80 prosent av sin fettsammensetning fra flerumettede fett, har det høyeste forholdet "gode fettstoffer" av noen vegetabilsk frøolje. Druefrøolje kommer inn bak hamp, bestående av 70 prosent flerumettede fettstoffer. Linfrøolje leverer 58 prosent av fettene fra omega-3 fettsyrer alene. Olivenolje er et utmerket tilførselssystem for alle de gode fettene, og gir 73 og 11 prosent av sin fettkomposisjon fra henholdsvis enumettet og flerumettet fett, sammen med 1,644 mg omega-3 per kopp. Canola olje gir en lignende god fett punch hvis forholdet faller litt på siden av flerumettede fettstoffer. Canolaolje leverer åtte ganger omega-3 per porsjon som olivenolje, og forringes ikke (blir hydrogenert) ved høye koke temperaturer.
nøtter og frø
nøtter (inkludert peanøtter) og frø er en utmerket kilde til gode fettstoffer. Hasselnøtter, mandler, cashewnøtter og jordnøtter utgjør alle mer enn halvparten av sine fettkalorier fra enumettede fettstoffer. Valnøtter og chia frø (de samme som brukes til å vokse fuzzy terracotta kjæledyr) er ekstremt rike på omega-3 fett. Solsikke-, sesam- og gresskarfrø samt brasiløtter gir alle en balanse mellom både poly- og enumettede fettstoffer. Oljene avledet av alle disse nøtter og frø er like rike på "gode" fetter.
Helsefordeler
Ifølge American Heart Association, kan forbruket av umettede fettstoffer i stedet for den mettede typen redusere risikoen av høyt blod kolesterol, som kan bidra til aterosklerose, hjertesykdom og hjerneslag. Det antyder at 25 til 35 prosent av kaloriene du bruker hver dag, kan komme fra fett, men de fleste av disse fettene bør være umettede.