Vitaminer i Kale

Når det først er brukt som frilly garn, blir kale anerkjennelse som en immunforsterkende, kreftbekjempende cruciferous grønnsak. Vitaminer A, B-6, C, E og K er i kale's liste over essensielle mikronæringsstoffer. I tillegg til vitamininnholdet tilbyr kale kostholdsfibre, kalsium, jern, mangan og en rekke antioxidantfytonæringsstoffer. Steamed, kokt eller sauteed, kale gir et vell av vitaminer for å støtte helsen din.

Kale's Vitamin Content

For 36 kalorier per kopp gir Kale en overflod av vitaminer som bidrar til å forebygge sykdom, opprettholde sunne bein og vev og bistå med bloddannelse. En kopp hakket, kokt grønnkål inneholder 885 mikrogram vitamin A, som overstiger anbefalt kosttilskudd på 700 mikrogram per dag for kvinner og nesten oppfyller tilskudd på 900 mikrogram per dag for menn. Andre antioxidant næringsstoffer inkluderer 53 milligram vitamin C, 0,18 milligram vitamin B-6 og 1 milligram vitamin E. Denne serveringen gir 1,062 mikrogram vitamin K, godt over anbefalt kosttilskudd på 90 mikrogram for voksne mellom 19 og 50 år.

Kale's vitaminer er flerarbeidere

Vitaminer i kale støtter en rekke vitale funksjoner. Vitamin A fremmer sunt syn og vevsvekst. Skjelettvev, hud og hår er avhengig av vitamin A for fornyelse og reparasjon. Ved å opprettholde slimhinner som strekker kroppens indre overflater, hjelper vitamin A deg med å beskytte mot infeksjoner fra patogene organismer. Vitamin B-6 hjelper kroppen din til å produsere antistoffene som bekjemper sykdom og fremmer en sunn hjerne- og nervefunksjon. Vitamin C letter vevreparasjon og sårheling, øker immuniteten og gir antioksidantbeskyttelse mot patogener og toksiner. Vitamin E tilbyr også antioksidantbeskyttelse og spiller en rolle i dannelsen av røde blodlegemer. Vitamin E gjør at kroppen din kan bruke K-vitamin, som hjelper til med blodpropp og beindannelse.

Med sin overflod av vitaminer, fortjener kale å være en vanlig del av dietten. Antioxidantegenskapene til vitamin A, B-6, C og E kan hjelpe kroppen din til å avværge sesongmessig sykdom, samt forhindre kronisk sykdom. Vitaminer B-6 og C er vannløselige vitaminer, noe som betyr at kroppen din spyler bort overflødig urin i stedet for å lagre næringsstoffene til fremtidig bruk. For å fylle din anbefalte kosttilskudd av vannløselige vitaminer, anbefaler University of Maryland Medical Center å spise en rekke næringsrike matvarer som kale daglig.

Easy Kale Cooking

Grovfoderet i ukokt kale har En tøff, spinkelig tekstur, som kan forklare hvorfor grønnsaket ikke har fått den populariteten som den fortjener. For å myke Kale's fargerike blader og optimalisere vitamininnholdet, dampkale i en dampkorg over kokende vann i fem minutter. Dampkål kan krydres med olivenolje og hvitløk for ekstra smak.

Forholdsregler

Hvis du tar warfarin, et legemiddel som tiner blodet ditt for å forhindre koagulasjon, kan helsepersonell gi deg råd til å begrense inntaket av kale og andre matvarer høyt i vitamin K. Vitamin Ks blodstivende egenskaper kan forstyrre denne medisinen.