Hva er natriumacetat-trihydrat?

Natriumacetat-trihydrat er en hydratisert, som betyr vannholdig saltforbindelse som ofte brukes både industrielt og i hjemmet kjemiske applikasjoner. Saltet er avledet fra eddik, og som sådan har en eddiklignende smak og lukt. Det kan lett gjøres hjemme ved å blande eddik med natron og har forskjellige kjemiske egenskaper.

Egenskaper

Kemisk er natriumacetat-trihydrat et hvitt krystallinsk pulver, notater "CRC Handbook of Chemistry and Physics ." Mens natriumacetat er et salt i seg selv, har saltet en tendens til å kombinere med vann fra luften, noe som fører til dannelse av trihydratet, noe som betyr at hvert molekyl av natriumacetatsalt kombineres med tre molekyler vann. Trihydratsaltet har identiske kjemiske egenskaper til natriumacetat uten vann, men har forskjellige fysiske egenskaper.

Egenskaper

Ifølge "CRC Handbook of Chemistry and Physics" er natriumacetat-trihydrat et fast stoff ved romtemperatur , med et smeltepunkt på 136 grader Fahrenheit og et kokepunkt på 252 grader Fahrenheit. Krystallene oppløses lett i vann, og når de gjør det, blir komponentene i saltet - natrium, acetat og vannmolekyler - skilt fra hverandre gjennom en prosess som kalles dissosiasjon. Dette fører til at natriumacetat-trihydratløsninger tilfører elektrisitet.

Betraktninger

Natriumacetat-trihydrat består av tre separate kjemiske komponenter - natrium, acetat og vann - bare en av dem er faktisk kjemisk reaktiv. Natrium og vann engasjerer seg ikke i kjemiske reaksjoner der natriumacetat-trihydrat deltar, men acetatdelen av molekylet er en svak base, og kan brukes til å lage bufferløsninger, forklare Drs. Mary Campbell og Shawn Farrell i sin bok "Biochemistry." En bufferløsning er en som motstår endringer i pH, eller surhet.

Betydning

Kjemisk er natriumacetattrihydrat avledet fra eddik, hvis kjemiske navn er eddiksyre. Når eddiksyre reagerer med en natriumholdig base, slik som natriumbikarbonat eller natron, omfatter produktene natriumacetatsalt. Acetatet opprettholder mange av de kjemiske egenskapene til eddik, inkludert å ha en meget lignende smak, selv om eddik er sur mens acetat er mildt grunnleggende, noter Drs. Campbell og Farrell. Natriumacetat-trihydrat er ikke-giftig og brukes noen ganger i eddik-flavored mat.

Ekspert Insight

Fordi natriumacetat-trihydratsalt inneholder vann, da saltet smelter, dannes det en oppløsning av natriumacetat oppløst i vann. De fleste salter, som bordsalt - NaCl - smelter ved svært høye temperaturer. Dette skyldes at det ikke er noe vann innlemmet i saltmatrisen, og smelting av saltet involverer bokstavelig talt fremstilling av smeltet salt, hvilket krever høy varme. Natriumacetat-trihydrat inneholder vannet som er nødvendig for å oppløse saltet, slik at smelting skjer ved mye lavere temperaturer. Faktisk innebærer "smelte" natriumacetat-trihydrat å løse saltet i sitt eget vann mer enn sant "smelting".

, , ] ]