Hvordan Pressure-Cook Asparges

Asparges gir betydelige mengder vitamin A og C og store mengder folat og fiber. Trykklaging bidrar til å bevare disse næringsstoffene og grønnsakens attraktive, lyse grønne farge. Det tar svært lite tid å lage aspargespyd i en trykkkomfyr: vanligvis ikke mer enn 4 eller 5 minutter. Forberedt på riktig måte, asparges tilberedt i trykkkokeren, bør være ømt fra topp til bunn, uten rå ettersmak.

Vask aspargespydet under kaldt rennende vann. Trim 1 tommers fra stangenden av hvert spyd, og kast endene. Peel det ytre laget fra 1 til 2 tommer av den gjenværende stammen med en vegetabilsk peeler for å øke ømhet.

Sett aspargespydene flatt i bunnen av en trykkkomfyr. Hell i ½ kopp vann, lås lokket på plass og la komfyren komme til full trykk over høy varme, ca 2 til 3 minutter.

Fjern trykkkokeren fra varmen umiddelbart etter den når fullt trykk. La komfyren stå i 2 minutter for å avslutte matlagingen.

Slip gjenværende trykk i komfyren ved å åpne trykkavlastningsventilen forsiktig, og sørg for at den er peket bort fra ansiktet. Ta av lokket og la komfyren sitte i ytterligere 2 minutter, eller til all dampen minker.

Overfør aspargespydene til en serveringsfat. Drizzle med olivenolje eller smeltet smør hvis ønskelig. Dryss med salt og pepper til smak, og server umiddelbart mens det er varmt.

Tips

Se bruksanvisningen til trykkboksen for instruksjoner om målingstrykk. Hver modell er forskjellig, men de fleste typer har en regulator for å gi deg beskjed når full trykk er nådd. I de fleste tilfeller bør trykkregulatoren opprettholde en langsom, jevn gyngebevegelse før tilberedningstiden begynner.

Hvis du har en eldre trykkkoker som ikke har trykkavlastningsventil, kan du raskt redusere trykket inne i komfyr ved å kjøre kaldt vann over lokket i 1 til 2 minutter. Unngå å la vannet løpe over regulatorventilen.

Advarsler

Ved å bruke en trykkkokeren med et tett ventilasjonsrør kan det føre til skade. Presto Industries, en produsent av trykkkokere, anbefaler at du holder lokket på komfyren din opp til lyset og ser gjennom ventilasjonsrøret før du bruker det for å sikre at det er ubundet og åpent.

Varm damp frigjort fra en trykkkomfyr kan forårsake skade. Når du fjerner lokket fra komfyren, må du alltid åpne den bort fra ansiktet ditt og stå så langt tilbake som mulig.

Ting du trenger

1 pund frisk aspargespyd

Vegetabilsk peeler

Serveringsfat

Olivenolje eller smør, valgfri

Salt og pepper, til smak