Hva er multigrainbrød?

Multigrainbrød kan være en viktig del av et sunt kosthold og en utmerket måte å spise mer fullkorn på. Forstå navnet er enkelt - "multigrain" - indikerer at brødet skal inneholde flere forskjellige typer korn, noe som skiller det fra helvetebrød. Disse korn kan omfatte havre, maismel, bygg, hvete, hirse, lin eller andre. Det sunneste multigrain-brødet er fremdeles laget av hele hvetemel som sin base, et skille som er spesielt viktig å huske om du kjøper det i matbutikken.

Kjøpe multigrain-brød

Det er viktig å studere etiketter og næringsinformasjon om brød du kjøper i matbutikken. Hvis butikken din har et bakeri, spør personalet om brødet du vurderer er 100 prosent hel hvete eller helkorn. Alt brød inneholder hvete og korn, så noen brød som markedsføres som "hvete brød" eller "multigrain brød" har misvisende emballasje og kan ikke være like bra for deg som du tror. Bonnie Taub-Dix med American Dietetic Association sier at du må sjekke ingrediensene i multigrain brød du kjøper i butikken. "Den første ingrediensen skal være hel hvete, og det bør ikke være mange kunstige fargestoffer i brødet for å gi det utseendet på hvetebrød," sier Taub-Dix.

Å lage Multigrain-brød

Det finnes mange forskjellige oppskrifter for multigrain-brød, og noen versjoner er til og med glutenfrie. Hvis du vil ha et godt brød som gir mest mulig nytte ernæringsmessig, la brødet være med en base av hvetemel og ikke bruk hvitt eller raffinert mel.

For å hindre at ditt brød blir for tett, la det deigen stiger opp i et varmt, trekkfritt sted, og sørg for å gi den riktig stige tid.

Typer av multigrain brød

I tillegg til ulike korn kan multigrain brød inneholde nøtter, rosiner eller andre tillegg. Velg et lite, tungt, kompakt brød hvis du er ute etter et tett brød med konsentrert smak og en fuktig konsistens. Hvis du vil ha et mer luftig brød, velg et bakeriv eller bagged brød som føles lett og er crusty på utsiden.

The Taste

Noen bryr seg ikke om multigrainbrød fordi det kan ha en sterk , jordaktig smak som er ganske forskjellig fra smørbrødsmaken av hvitt brød. «De mørke tanniner i hveten gir det en tyngre, noen ganger en tendens mot bitter smak,» sier Cynthia Harriman, direktør for mat og næringsstrategier på Hele Kornsrådet.

Multigrain-brød i kostholdet ditt

Hvis du ønsker å legge til multigrainbrød til kostholdet ditt, men ikke er villig til smaken, prøv å starte med et helvetebrød først eller velge et multigrain-brød med en lysere tekstur. Unngjør noe av earthiness og bitterhet i multigrain skiver ved å riste dem og sprer seg på all-frukt syltetøy eller nøttesmør. Multigrain skiver kan også brukes i brødpudding som et sunnere alternativ til søte, rikholdige brød.