Hvorfor er det så mye natrium i kalde kutt?

En pølsehøyde med deli skinke, kalkun eller roastbiff kan være ideen om et velsmakende måltid, men du skjønner kanskje ikke hvor mye natrium du bruker. Kaldt kutt er høyt behandlet og inneholder en stor mengde tilsatt natrium, noe som kan føre til høyt blodtrykk og hjertesykdom. Det er flere grunner at kjøttpålegg inneholder så mye natrium.

Konserveringsmiddel

Rå og kokte kjøtt begynner å ødelegge seg ganske raskt og er ikke lenger sikkert for konsum etter bare noen få dager. Tilsetning av salt til kjøtt forlenger holdbarheten på produktet og holder den trygg å spise i lengre perioder. Kjøttpålegg inneholder mye natrium, vanligvis i form av natriumnitrat eller natriumnitrit, for å bevare dem.

Taste Enhancer

Natrium smaker også godt for mange mennesker, så det er vant til Forbedre smaken av kjøttpåleggene. Salt er et vanlig tillegg til mange oppskrifter fordi det forbedrer smaken av visse matvarer. I kombinasjon med krydder, forbedrer natrium smaken av kjøttpålegg som kan være tørt uten dem. Tradisjonelle kjøttpålegg inneholder flere hundre milligram natrium per porsjon.

Forbedre utseende

Visse typer kjøttpålegg, som delikatskink og pølser, stole på tilsatt natrium for å forbedre kjøttets utseende. Lagt natrium gir litt kjøttpålegg et jevnt utseende og forbedrer også deres naturlige fargestoffer for å få dem til å se mer appetittvekkende. Salty krydder er ofte lagt til utsiden av et stykke kaldt kutt for å få dem til å se etter tiltalende når de er skåret og vist.

Anbefalinger

Se etter reduserte natrium-versjoner av kjøttpålegg som beholder mye av smaken uten så mye salt. I tillegg til muligens å bidra til høyt blodtrykk og hjerteproblemer, kan høye doser natrium i kjøttpålegg irritere magesekken. Store mengder natriumnitrater og nitritt har også vært forbundet med en høyere risiko for visse kreftformer. Velg for kjøttpålegg som ikke inneholder disse stoffene for å forbedre næringsverdien til kjøttet ditt.