Liste over fullkornsmat for en fiberrik, lavglykemisk diett

Karbohydrater er en viktig energikilde i dietten. En måte å velge karbohydrater på er å se etter fullkorn som inneholder mye fiber og har en lav glykemisk indeks. Helkorn gir mer næring enn raffinerte korn. Harvard School of Public Health minner oss om at fiber kan bidra til å forhindre hjertesykdommer, diabetes og forstoppelse. Mat med lav glykemisk indeks (GI) forårsaker ikke en høy forhøyelse av blodsukkeret, noe som er spesielt viktig for personer som har problemer med diabetes eller insulinfølsomhet. En GI på 40 til 55 regnes generelt som lav.

Hvete

Velg produkter laget med 100 prosent fullkorn. Brød laget med 100 prosent fullkorn er et godt valg fordi det både er fylling og mye fiber. Pumpernickel-brød er også et godt valg, med en GI på 40. Fullkornspasta tilberedt al dente har en GI på 35, men å tilberede pastaen til den blir mør øker GI til 50. Kli korn er rik på fiber og har lav GI med mindre de har tilsatt sukker.

Ris

Velg brun og vill ris for høyere fiber med lavt GI-innhold. Hvit ris er lavere i fiber og har en høyere GI. Som en generell retningslinje, University of California, sier San Diego at jo mer klissete risen er, jo høyere er innholdet i GI.

Andre korn

Havre er rik på fiber; velg havre som er minimalt behandlet, for eksempel stålskjærede havre, for lavere GI. Havrekli er også tilsatt brød for å øke fiberinnholdet. Velg perlekorn, et fullkorn med en GI på 25, over rullet bygg. Bulgur er rik på fiber og har lav GI.

, , ] ]