Liste over grønnsaker å spise på Middelhavet Diet

Middelhavsdiet er en populær spisestil som legger vekt på kjøkkenet til landene som Frankrike, Spania og Italia, som har mye lavere frekvenser av hjertesykdom og kreft enn resten av det vestlige verden. Med deilige pastaer, tomatsaus og salte olivenolje på Middelhavsmenyen, er det god grunn til å legge til middelhavsmat, spesielt grønnsaker, til måltider.

Tomater

Ingen middelhavsinspirert måltid er komplett uten tomater. Selv om det faktisk er en Ny Verden frukt, brakt til Europa av spanske oppdagelsesreisende som Christopher Columbus, vokser tomater godt i Middelhavets milde klima og har vært en viktig del av kjøkkenet sine i hundrevis av år. Tomater inneholder vitamin C, synforsterkende lycopen og fiber. Når friske tomater ikke er på sesong, anbefaler kokk og Food Network-stjerne Alton Brown bruk av hermetiserte tomater, som blir plukket i toppet av modenhet og flash-dampet, noe som gir dem en fullstendig tomatsmak.

Zucchini

Kucus er en tradisjonell del av kjøkkenet til Vento-regionen i Italia, som er området rundt Venezia, en av de viktigste byene i Middelhavet. Også en populær hagefabrikk i USA tilbyr courgette fiber, kalium og vitamin A. Kucus er god som suppe base, gir tilfredsstillende dybde til tomatbaserte pasta sauser og tar godt til grilling. Hvis du velger å grille den, bør du pusse skiver med litt olje og plassere dem på rene, varme grillgitter for å hindre at kucchini blir stående.

Oliver

Vokset over Middelhavet, og en tradisjonell ingrediens i matene i Italia og Spania er oliven rik på hjerte-sunn enumettet og flerumettede fettstoffer. Men siden de er høye i kalorier, gå for små mengder av høy kvalitet oliven. Større supermarkeder og helsekostbutikker har høyverdige flaskeoliven, men du kan også finne gode oliven i en av de mange oliventrærene som dukker opp i produksjonsavdelinger. Saltholdig salt- eller salthærde oliven er god på tynnskorpen pizza eller pasta, mens mildere oliven gir gode tillegg til supper og stuinger.

Aubergine

Aubergine er lett å dyrke og lett å lage mat med, og Det er lenge verdsatt av gartnere og bønder fra Calabria-regionen i Italia. Dens mørklilla farge indikerer tilstedeværelsen av kraftige sykdomsbekjempende antioksidanter som nøytraliserer skadelige frie radikaler og bidrar til å forebygge kreft. Fordi de fleste næringsstoffene er i huden, må du ikke skrelle det. I stedet, se etter mindre bøtter, som har tynnere skinn, skrubbe dem godt og skjær aubergine. Bruk den i grønnsaks lasagnas eller ratatouille Eller grill pods, deseed dem, og behandle dem i en matprosessor for å lage baba ganoush.

, , ] ]