Tomater
Ingen middelhavsinspirert måltid er komplett uten tomater. Selv om det faktisk er en Ny Verden frukt, brakt til Europa av spanske oppdagelsesreisende som Christopher Columbus, vokser tomater godt i Middelhavets milde klima og har vært en viktig del av kjøkkenet sine i hundrevis av år. Tomater inneholder vitamin C, synforsterkende lycopen og fiber. Når friske tomater ikke er på sesong, anbefaler kokk og Food Network-stjerne Alton Brown bruk av hermetiserte tomater, som blir plukket i toppet av modenhet og flash-dampet, noe som gir dem en fullstendig tomatsmak.
Zucchini
Kucus er en tradisjonell del av kjøkkenet til Vento-regionen i Italia, som er området rundt Venezia, en av de viktigste byene i Middelhavet. Også en populær hagefabrikk i USA tilbyr courgette fiber, kalium og vitamin A. Kucus er god som suppe base, gir tilfredsstillende dybde til tomatbaserte pasta sauser og tar godt til grilling. Hvis du velger å grille den, bør du pusse skiver med litt olje og plassere dem på rene, varme grillgitter for å hindre at kucchini blir stående.
Oliver
Vokset over Middelhavet, og en tradisjonell ingrediens i matene i Italia og Spania er oliven rik på hjerte-sunn enumettet og flerumettede fettstoffer. Men siden de er høye i kalorier, gå for små mengder av høy kvalitet oliven. Større supermarkeder og helsekostbutikker har høyverdige flaskeoliven, men du kan også finne gode oliven i en av de mange oliventrærene som dukker opp i produksjonsavdelinger. Saltholdig salt- eller salthærde oliven er god på tynnskorpen pizza eller pasta, mens mildere oliven gir gode tillegg til supper og stuinger.
Aubergine
Aubergine er lett å dyrke og lett å lage mat med, og Det er lenge verdsatt av gartnere og bønder fra Calabria-regionen i Italia. Dens mørklilla farge indikerer tilstedeværelsen av kraftige sykdomsbekjempende antioksidanter som nøytraliserer skadelige frie radikaler og bidrar til å forebygge kreft. Fordi de fleste næringsstoffene er i huden, må du ikke skrelle det. I stedet, se etter mindre bøtter, som har tynnere skinn, skrubbe dem godt og skjær aubergine. Bruk den i grønnsaks lasagnas eller ratatouille Eller grill pods, deseed dem, og behandle dem i en matprosessor for å lage baba ganoush.
, , ] ]
Ernæring