Helse og Sykdom
Kefir er et litt surt gjæret meieriprodukt som ligner konsistensen av en drikkbar yoghurt. Kefir kan gjøres ved hjelp av hvilken som helst type melk - ku, geit eller sau. Kefir er lett fordøyd og er naturlig høyt i protein, B-vitaminer, mineraler og probiotiske eller gode bakterier. Kefir kan være et sunt alternativ til yoghurt på grunn av det lavere sukkerinnhold. .
Hjemmelaget Kefir
Kefir, et gjæret eller dyrket melkeprodukt, er laget ved å suge kefirkornene, også kalt "startkulturer", i hvilken som helst type melk i minst 24 timer. De vennlige bakteriene i kefirkornene forbruker laktosen under melkesyrefermenteringsprosessen, etterlater galaktose, et monosakkaridsukker. Du kan bruke Kefir-kornkulturen på nytt for å lage flere batcher av kefir.
Probiotiske fordeler
Ifølge registrert diettist Kerri Napoleon, i en artikkel for Cenegenics Jacksonville Medical Institute, er kefir et naturlig probiotisk at inneholder 7 til 10 milliarder kolonidannende enheter av gode bakterier. Stammen av bakterier tilstede i kefir er sterkere enn probiotika i yoghurt eller kosttilskudd, og faktisk recolonize de gode bakteriene i mage-tarmsystemet, forbedre fordøyelsen.
Forbedret blodsukkernivå
Kefir, som melk, er lav på den glykemiske indeksen. Lavglykemiske matvarer kan regulere mengden insulin som produseres av bukspyttkjertelen, noe som viser seg nyttig for de med diabetes mellitus. Ifølge en studie i "British Journal of Nutrition", inneholder fordelene ved lave gylkemiske matvarer å kontrollere matinntaket og fremme følelser av matfett.
Bruk av Kefir
På grunn av sitt høye proteininnhold er kefir egnet som et måltid erstatning drikkevare. Du kan drikke kefir av seg selv i sin naturlige tilstand. Men hvis du finner smaken for sur til å drikke av seg selv, kombinerer kefir med frukt for å lage smoothies, hjemmelaget brød eller andre bakevarer.