Kasein og laktose

Melken du drikker inneholder en rekke vitaminer og mineraler, samt protein og sukker. En av de mest omfattende proteinene i melk er kasein. Den enkle sukkerlakkosen gir det meste av det naturlige sukkerinnholdet i melk. Mens de fleste kan drikke melk uten et problem, opplever noen mennesker unormale reaksjoner etter at de har spist kasein eller laktose.

Casein

Det finnes to store proteiner i melk: myse og kasein. Whey er proteinet i den flytende delen av melken som er igjen etter melkekurver. Kasein er proteinet i den faste delen av krøllet melk, ofte referert til som ostemassen. Begrepet "kasein" refererer til flere proteinstoffer. Hvert av disse stoffene har sin egen aminosyrestruktur og funksjon. Kaseinproteiner inneholder fosfat, noe som gjør at kalsium kan binde seg til proteinet. Som et resultat er kasein det som gir melk det meste av kalsiuminnholdet.

Laktose

Laktose er en type enkel karbohydrat som kalles disakkarid, noe som betyr at den inneholder to sukker sammen. Den enkle sukker galaktose og glukose utgjør laktose, ofte referert til som melkesukker. Ifølge Virtual Chembook på Elmhurst College, inneholder laktosinnholdet i kumelk melk fra 4 prosent til 6 prosent. Kroppen din kan ikke absorbere laktose i sin fulle form. Når du spiser melk, bryter et enzym som er produsert i tynntarmen, kalt laktase, laktosen ned i sine enkle sukkerkomponenter, slik at de kan fordøyes og absorberes av kroppen din. Milk Allergi

A Melkeallergi er preget av en unormal immunreaktjon mot melkeproteinene. Du kan være allergi mot kasein, myse eller begge proteiner. Når du bruker melk, identifiserer kroppen din melkeproteinet som et potensielt skadelig stoff og setter ut en reaksjon som sender ut antistoffer som kalles immunoglobulin E eller IgE, for å angripe melkeproteinene. IgE utløser også kroppen din for å frigjøre et kjemisk stoff som kalles histamin som forårsaker utbredt betennelse. Denne betennelsen forårsaker symptomene som oftest er forbundet med allergi, som inkluderer elveblest, wheezing, oppkast, rennende nese, vannet øyne, kløende hud, diaré og magesmerter.

Laktoseintoleranse

Laktoseintoleranse er en manglende evne til å riktig fordøye melkesukker laktose. Laktoseintoleranse skiller seg fra en melkallergi ved at den ikke involverer immunsystemet. Hvis du er laktoseintolerant, produserer tynntarmen ikke nok av enzymet laktase for å bryte ned laktose riktig. Som et resultat beveger laktose gjennom fordøyelsessystemet i sin fulle form. Når den når bakteriene som lever i tykktarmen, føles bakteriene på det, noe som fører til de vanlige symptomene på laktoseintoleranse. Disse symptomene inkluderer magesmerter, oppblåsthet, gass, diaré og kvalme.

, , ] ]