Malt ekstrakt inneholder gluten

Malt ekstrakt er et vanlig tilsetning og smaksstoff til bearbeidet mat. Ekstrakten er vanligvis laget av bygg, et korn som inneholder gluten. Rye og hvete inneholder også gluten. For folk som har glutenfølsomhet eller cøliaki, er det viktig å unngå mest eller alt gluten i maten, for å opprettholde helse og unngå livstruende komplikasjoner.

Gluteninnhold av malt ekstrakt

Maltextrakt inneholder en varierende mengde av gluten avhengig av type ekstrakt. Noen glutenfrie matvarer kan fortsatt bruke malt ekstrakt som ingrediens. Ifølge US Food and Drug Administration, kan disse produktene lovlig bli merket "glutenfri" så lenge glutenkonsentrasjonen i sluttproduktet ikke overstiger 20 deler per million, som er det laveste konsekvent detekterbare nivået av gluten.