Er hydrolysert maisgluten trygg for keliacer?

All gluten er ikke like, spesielt hvis du har køliaki, en tarmlidelse som rammer 1 av 133 amerikanere, ifølge National Clearinghouse. Gluten refererer til proteinene igjen etter fjerning av stivelse fra hvetemel. Til tross for navnet inneholder korngluten ikke de samme proteinene som finnes i hvetemel og forårsaker ikke den samme reaksjonen. Med mindre du har problemer med å tolerere mais, kan du spise hydrolysert maisgluten hvis du har cøliaki.

Handlinger

Hvis du har cøliaki, stimulerer å spise mat som inneholder gluten produksjon av antistoffer som angriper villi, som er fingerlike forlengelser på tynntarmen som absorberer næringsstoffer. Uten villi kan du ikke absorbere mat riktig, noe som fører til symptomer på gass, oppblåsthet, diaré, magesmerter, oppkast og vekttap. Bare proteiner som finnes i hvete og liknende korn vil forårsake disse symptomene.

Korn som påvirker köldsykdom

Flere andre korn, inkludert rug og bygg, har proteiner som ligner på hvete; Å spise mat som inneholder rug og bygg, vil også gi en reaksjon hos personer med cøliaki. Havre kan forårsake en reaksjon, ikke fordi den har de samme proteinene, men på grunn av krysskontaminering i vekstsesongen eller i produksjonsanlegg. Korn inneholder ikke samme type proteiner og vil ikke påvirke cøliaki.

Korngluten bruker

Hydrolysert maisgluten inneholder biprodukter fra våtmalingsmørk. Dette produktet kan finnes i bearbeidet mat og kan også brukes som et naturlig herbicid mot frø; Dette produktet vil ikke fungere mot eksisterende anlegg. Korngluten brukes også i fôr til fisk, hunder, fjærfe og storfe, og det utgjør ingen risiko for mennesker, ifølge University of Minnesota Extension Service.

Kornreaktjoner

Hvis du har køliaki og opplever symptomer etter å ha spist hydrolysert maisgluten, kan du ha maisintoleranse. Food Allergy and Anafylaxis Network og USA Food and Drug Administration anser ikke mais for å være et allergenisk stoff, ifølge RD411.com, et nettsted vedlikeholdt av registrerte dietister. Noen allergikere, derimot, føler at du kan utvikle en allergi mot proteinene i mais.