Hva Spice er en erstatning for gurkemeie?

Gurkemeie er et unikt krydder, med en myk, jordisk smak som gir dybde til karriretter og supper. Den rike gule fargen er så strålende at krydderet noen ganger brukes som stofffarve. Det er ingen krydder som er en rimelig tett erstatning for gurkemeie. Det brukes imidlertid ofte som en del av krydderkombinasjonene som karrypulver, som ikke vil være grusomt annerledes hvis du bare slipper ut gurkemeie.

Curry Powder

Kerrypulver kan være veldig enkle med hovedsakelig spisskummen, koriander, pepper og gurkemeie, eller de kan være mer komplekse, med kanel, kardemomme, fennikel og fenegreek, blant annet krydder. Det er ingen enkel måte å lage karrypulver, og noen karrypulveroppskrifter inneholder bare en liten mengde gurkemeie, eller ingen i det hele tatt. Når du følger en oppskrift som kaller gurkemeie som en del av en karri krydderblanding, legg til litt ekstra spisskummen for å balansere de lysere, søtere smaker som kanel og kardemomme.

Karrypulversubstitusjon

Fordi karrypulver inkluderer gurkemeie og tar sin karakteristiske farge fra krydderet, kan du erstatte krydderblandingen for det enkelte krydderet. Men hvis du erstatter karrypulver for gurkemeie i en oppskrift som krever en kombinasjon av individuelle krydder som vanligvis brukes i karrypulver i stedet for den komplette krydderblandingen, bør du bruke blandingen som en erstatning for alle krydder, i stedet for bare den gurkemeie.

Bytte av gurkemeiefarge

Gurkemeiefarge er den mest karakteristiske egenskapen. Dens smak tar bakgrunnen for andre karri smaker, men fargen skiller seg ut og gir blandingen sin særegne fargetone. Ingen andre lett tilgjengelige krydder gir samme intense gule, men andre krydder kan delvis stå inn, noe som gir litt lysstyrke og noe gull. Saffron har mer av en oransje fargetone, men tonen er noe lik gurkemeie. Annatto frø er heller ikke en nøyaktig kamp, ​​men det farger mat til en tilsvarende oransje-gull.

Gurkemeie på egen hånd

Noen oppskrifter, spesielt afrikanske baserte karriretter, bruker gurkemeie separat fra andre krydder, som Slike oppskrifter stole så sterkt på den karakteristiske smaken av gurkemeie at det er bedre å vente til du har gurkemeie tilgjengelig enn å gjøre en utilstrekkelig substitusjon. Selv om det ikke vil gi nøyaktig samme smak, kan røkt paprika gi farge og muskiness, og mace kan gi en skarp spiciness som ligner noe på gurkemeie.