Kjennetegn ved en fersk fisk

Er det friskt eller er det ikke? Hvordan kan du fortelle om fisken du ser på isen i supermarkedet, fortsatt vriet finnene mindre enn en dag siden? Å vite hva du skal se etter når du kjøper fisk, kan holde deg fra å bli syk og hjelpe deg med å velge et bedre produkt. Ferskvann og havfisk har samme egenskaper.

Lukt

En fersk fisk skal ha liten eller ingen lukt. Fordøyelseskanalen til levende fisk inneholder enzymer. Når en fisk dør, hjelper disse enzymene bakterier til å trenge inn i magen. Dette får fiskekjøtt til å begynne å ødelegge seg. En ammoniakklignende lukt eller en overveldende fiskeaktig lukt indikerer at fisken ikke lenger er frisk. Det er gammelt eller har bortskjemt fra feil kjøling.

Vekt og hud

Vekter av fersk fisk er stramme på huden, ikke løs eller faller av eller tørket ut. De er også lyse, gjenspeiler lett lett, og har et metallisk utseende. Et veldig tynt og klart slim skal dekke huden. Skrupelløse fiskemarkeder importerer noen ganger fisk dyppet i et konserveringsmiddel som kalles formalin, til å virke friskere. Hvis du er usikker, spør om fisken er veldig frisk eller har blitt skyllet i et konserveringsmiddel.

Kjøtt og hale

En fersk fisk har fast kjøtt som ikke er grøtaktig eller lett innrykket med fingeren. Det skal ikke skille fra beinene. Halen skal være veldig stiv med fast kjøtt også. Når du kjøper en renset fiskfilet, må du teste elastisiteten av filetens kjøtt med fingeren. Trykk ned på fileten. Hvis kjøttet spretter tilbake med sin opprinnelige form, er den frisk. Hvis fingeravtrykket forblir, vil fileten skje.

Fish Eyes

Øynene til en fersk fisk bør være buktende, klar og skinnende, ikke overskyet eller senket inn i hodet. Hvis øynene er overskyet, bleknet, melkeaktig eller kjedelig, har fisken alderen noen dager og nærmer seg en ubrukelig tilstand. Unntaket til dette er for naturligvis skyetøyede fisketyper, for eksempel ferskvannspannet og stor steinbit. Noen havsarter av fisk har også øyne som sky kort etter døden, for eksempel snapper, grouper og flunder.

Gull og finner

Gyllene må være røde til rosa, ikke grå eller brune Det bør ikke være noe slime dekker dem. Finnen skal være intakt, fuktig og og motstandsdyktig mot å bli trukket.