Liste over naturlige konserveringsmidler

Konserveringsmidler forlenge holdbarheten til matvarer, noe som gjør det mulig å nyte dem lenge etter høsting. Konserveringsmidler kan også hjelpe matvarer med å beholde smak, farge, tekstur og næringsverdi. Naturlige konserveringsmidler har hjulpet mennesker til å opprettholde tilstrekkelig matforsyning siden antikken. Naturlige mat konserveringsmidler brukes vanligvis for smak og for konservering av mat.

Syrer

Syr mat, som sitronsaft eller eddik, bidrar til å bevare friskhet ved å øke surheten til en mat. En sur mat skaper et fiendtlig miljø for mikroorganismer. Den aktive komponenten i sitronsaft er sitronsyre, et naturlig konserveringsmiddel du kan lese på en ingrediensliste. Sitronsyre er imidlertid ikke alltid avledet fra sitrusfrukter; det er ofte avledet av mais. Eddiksyre er den aktive ingrediensen i eddik; Det legges ofte til mat i sin isolerte form som et naturlig konserveringsmiddel. Syrer brukes ofte til å bevare et bredt spekter av hermetiserte og flaskeholdige matvarer og drikkevarer.

Antioxidanter

Antioxidanter hjelper med å holde mat friskt ved å motvirke effekten av oksidasjon. Oksidasjon fører til at en mat blir svimmel. Sitronsyre er en antioksidant så vel som en syre. En annen vanlig naturlig antioksidant konserveringsmiddel er vitamin E (tokoferoler).

Sugar

Sukker bidrar til å bevare mat ved å absorbere overflødig vann. Uten vann kan mikroorganismer ikke vokse i en mat. Sukker hjelper syltetøy, gelé, søte pickles og syltetøy til å holde seg frisk i mange uker, selv etter at beholderne har blitt åpnet.

Salt

Salt har lenge vært brukt for å forhindre kjøtt og fisk i å ødelegge. Som hemmere hemmer salt veksten av mikroorganismer ved å redusere mengden vann som er tilgjengelig for dem. Salt er også brukt til å holde hermetisk mat frisk og smakfull.

Olje

Olje hjelper matene til å holde seg friske ved å hindre at mikroorganismer kommer i kontakt med maten. Olje reduserer også oksidasjonsgraden i en mat, noe som forhindrer det i å ødelegge seg raskt. Mange tradisjonelle oppskrifter kaller for det som synes å være en ublu mengde olje (en halv kopp eller mer for fire til seks porsjoner). Hvis du ikke trenger parabolen for å forbli frisk uten kjøling, kan du redusere oljen betydelig, uten noe som helst i smak.

Krydder

Noen krydder ser ut til å forsinke veksten av mikroorganismer samtidig som du reduserer hastigheten på oksidasjon. Disse krydder inkluderer nelliker, sennep, salvie, timian, rosmarin og oregano. Disse krydderene kan være effektive naturlige konserveringsmidler på grunn av deres naturlig høye nivåer av antioksidanter.

Bevaringsalternativer

Tilsetning av konserveringsmidler er ikke den eneste måten å holde maten frisk. Andre metoder for oppbevaring av mat inkluderer kjøling, frysing, frysetørking, desiccating og konservering. Mange konserveringsfrie brød og tortillas, for eksempel, selges frosset og vil ikke holde seg friske lenge hvis de er igjen på kjøkkenbordet.

, , ] ]