Ingredienser i sukrose Ester

Sukroseestere fremstilles ved å reagere sukrose og vinylestere fra fettsyrer, sier Foodnavigator.com. En av deres viktigste bruksområder er å forbedre oppløseligheten av smaksstoffer i brus og fett i andre matvarer.

Om Esters

Esters er kjemiske forbindelser som dannes ved kondensering av en oksoacid - en som inneholder oksygen , for eksempel karboksylsyre og svovelsyrer - med en alkohol, sier Chemguide.co.uk Animalfett, som smør og vegetabilske oljer er noen av de vanligste esterene.

Brukes til sukrose Esters

Sukrose estere er en type emulgator, noe som betyr at de hjelper til med å sikre at andre ingredienser i et mat eller drikkeprodukt ikke skiller seg. Et eksempel ville være å ha et lag med olje eller fett og faste stoffer, sier Next Generation Food. Som et resultat reduserer sukroseestere også klæbrigheten til mange matvarer. I hovedsak bidrar de til å opprettholde stabiliteten til et matprodukt. De brukes ofte i bakevarer, frokostblandinger, is og sauser.

Sukrose

Sukrose er åpenbart hovedbestanddelen i sukroseestere. Det vanlige navnet på sukrose er bordsukker, og det er laget av sukkerrør eller sukkerroer. Det forekommer naturlig i alle planter på grunn av fotosyntese, prosessen der planter lager sin egen mat, og er en kombinasjon av glukose og fruktosemolekyler, sier Elmhurst College. Andre ingredienser i sukrose Esters

Denne esteren er laget ved å kombinere sukrose med fettsyrene fra palmeolje, sier Next Generation Food. Mengden av fettsyrer som brukes, avhenger av hvilken mat sukroseesteren blir brukt i. For eksempel, hvis det blir brukt til å emulgere et produkt med et oljeinnhold i vann, slik som høyt fett majones, vil sukroseesteren opprettes med høyt nivå, 50 prosent eller mer, av fettsyrer.