Hvilke matvarer inneholder lecithin?

Lecithin inneholder fettsyrer, som kan være mettede eller umettede, avhengig av maten. Din egen lever produserer lecithin som en komponent av galle for å fordøye fett. Derfor er det ikke et krav i kostholdet ditt. Men det forekommer naturlig i mange matvarer og blir trukket ut for bruk i bearbeidet mat, ofte avledet fra soyaolje og kalt sojalecithin. Det forlenger holdbarheten, reduserer klebrigheten og har en skumdempende effekt. Det er også en emulgator, som forhindrer at vann og olje skilles ut. Det er ikke fastslått sikre mengder lecithininntak.

Matvarer med lecithin

Høye mengder lecithin forekommer i dyrebaserte matvarer, inkludert kjøtt, egg og meieri. I kjøtt forekommer den største mengden lecithin i hjerne, nyrer og lever. Andre gode kilder til lecithin er fullkorn og soyabønner. Frukt og grønnsaker inneholder små mengder lecithin. Lecithin fra disse naturlige kildene er en ingrediens i alle slags bearbeidet mat, inkludert sjokolade, bakte og frosne desserter, salatdressinger, brød og stekespray som ikke er stikker. , , ] ]