Hva skjer hvis du spiser rå soyabønner?

Soyabønner er en god kilde til vitamin C, kalsium, jern, protein og fiber, mens de er lave i kolesterol. For å være trygg må sojabønner tilberedes før de spiser dem. Rå soyabønner kan gjøre en person syk og er til og med giftig nok til å kunne forårsake død. Soyabønner er tøffe og bittere smaker, noe som gjør dem til dårlig valg for å spise rå. Men for alle som ønsker å prøve det, anbefaler eksperter at de vurderer på nytt, og i det minste skal de først dampes.

Alvorlig gastrisk distress

Raw soyabønner forårsaker forskjellige symptomer hos mennesker. De fleste symptomene er relatert til mage og tarm. Diaré er svært vanlig med rå soyabønner. Noen mennesker opplever magesmerter eller smerte i stedet, som kan ledsages av kvalme eller oppkast.

Svimmelhet

Noen mennesker opplever svimmelhet når de spiser rå soyabønner. Det er ikke klart om svimmelhet er et ensomt symptom, eller hvis det er ledsaget av kvalme, oppkast eller diaré.

Enzyminhibitorer

Soyabønner inneholder naturlig proteasehemmere som holder fordøyelsessymbolene i bruk. Fordøyelsesenzymer bryter ned maten slik at den kan fordøyes. Hvis disse enzymer holdes fra arbeid, kan maten - i dette tilfellet, soyabønner - ikke fordøyes. Det er derfor rå soyabønner forårsaker slike symptomer på magesmerter. Matlaging ødelegger proteaseinhibitorene i soyabønner, slik at de kan fordøyes.

Fytosyreblokker Næringsstoffer

Soyabønner er høy i fytinsyre, som holder næringsstoffer fra å bli absorbert av kroppen. Matlaging ødelegger fytinsyren, slik at næringsstoffene som soyabønner kan gi, absorberes lett.

Andre giftige rå grønnsaker

Soyabønner er ikke de eneste grønnsakene som ikke bør spises rå. De fleste bønner forårsaker toksisitet hvis de spises rå. Enten de forårsaker mild magesmerter eller mer alvorlig toksisitet, avhenger av individene og hvor mye av råbønnen de spiste. Lima bønner frigjør en cyanidforbindelse når deres skall åpnes, men matlaging ødelegger forbindelsen. Røde nyrebønner er blant de mest giftige bønner. De er svært høye i lektin, noe som kan forårsake toksisitet hvis bare noen få råbønner blir spist, eller hvis de er underkokte, noe som kan forekomme i noen crockpots når tørkede bønner brukes.

, , ] ]